牛排是一种被归类为西餐的食物，据信大多数人都吃过。一般在高价的西餐厅吃的话，价格会高一些，而且选出来的牛肉老板也不是很新鲜，所以很多人选择在家里做牛排。一方面省了很多钱，另一方面也方便了自己和家人，也省去了太远的路途。影响牛排味道的因素有两个，肉是否新鲜，而是牛排的酱汁。想要做出美味的牛排，调节牛排汁很重要，那么如何调节牛排汁呢？
牛排酱一般有两种：黑胡椒酱和番茄酱。让我们来看看这两种酱汁是如何分开制作的。
1、黑胡椒酱
材料：洋葱200克，黑胡椒粒50克，大蒜5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，盐5克，生粉10克。
将洋葱和大蒜切碎，在平底锅中加热黄油。一旦黄油被加热并变成液体，加入洋葱和大蒜并炒香。黑胡椒粒用研磨机研磨成粉末后加入锅中，加水300ml，小火煮沸。
等待15分钟左右，加入蚝油、糖和盐调味，加水打成淀粉，变成淀粉汁。锅中加入淀粉汁勾芡，大火煮2分钟收汁，黑胡椒酱完成。
2.番茄酱
材料：西红柿150克、洋葱50克、番茄酱100克、盐5克、糖10克、黄油30克、玉米淀粉10克。
将洋葱切碎，番茄切丁。在平底锅中加热黄油，将洋葱和西红柿放入锅中，炒至熟。加入200ml水，待汤沸腾，加入糖和盐。小火炖10分钟，加入番茄酱和玉米淀粉，待汤汁浓稠时，即可开锅，番茄酱就完成了。
在家做牛排必须掌握两个要素，一是煎牛排的控制，二是酱汁的烹调和调味。这两个缺一不可。我们先把煎牛排的方法放在一边。在这里，我们将看看如何准备酱汁。
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