人们平时吃的很多饺子都含有肉，但是为了减肥，有些人想完全控制吃肉，所以喜欢吃一些素饺子，一般会加入一些蔬菜和调味料。很好，一日三餐都可以吃到这样的饺子。让我们教你如何做豆馅饺子。
如何做豆馅饺子：
将两碗饺子粉放入盆中，加入冷水，用筷子搅拌至盆中没有干面条，然后开始将面条揉成一个大面团，盖上盖子，让面条静置。
抓紧时间把面条醒过来，选好豆子，洗净放入锅中，加冷水盖过豆子，煮至锅沸腾。
用栅栏把豆子捞出来，放在有孔的蒸锅里排空水，搁置一会。
在豆子和水之间的空隙中，取葱姜蒜剁碎，放入小碗中备用；把鸡蛋打进碗里。
然后在煎锅中加入食用油并加热油。当有少许油烟时，将切碎的葱姜蒜连同鸡蛋一起倒入煎锅中，不断搅拌，尽量让待煎的鸡蛋不会结块。最后，放在盘子里。
豆子排空外部水分后，整理成一套放在菜桌上，先切成颗粒，再用刀切碎，直到碎成碎片，放入锅中。 （切记，越破越好，防止包饺子时馅刺破面皮，煮出来的饺子会破烂无味。）
锅中加入适量盐和十三香翻炒，然后将炒鸡蛋放入豆锅，加少许香油，再次翻炒至闻到香味。
用刀切一小块面条，揉几下，双手搓成长条。根据你揉的饺子的大小确定长条的直径。然后用刀切成2厘米长的小圆柱面片。
在小面团块的刀切面涂上干面粉，然后用手指按压形成一个大约一厘米厚的小圆饼。用小擀面杖擀出直径约5厘米的圆形面团。
将面片放在左手四指上，用小勺将馅料舀入左手面片中央，用右手上下折叠，从面片边缘中间开始半圆形面片，然后从右端向中间捏，从左端向中间捏。
打开锅，放饺子，瞧，好吃！不过，金鱼饺子和菊花饺子再漂亮，也没有月牙饺子那么容易用筷子夹起来。皮厚均匀，口感更佳。
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