四川是一个省会，包括很多地区，九寨沟就是其中之一，而九寨沟这里的人有一定的特点，其中大部分是藏族，藏族和汉族在很多方面都有一定的特点。不同的是，他们的饮食与汉族不同，所以九寨沟的特色菜也大相径庭，那么九寨沟的特色菜有哪些呢？
牦牛肉：牦牛肉是藏区很常见的食物。既有牦牛肉干，也有红烧牦牛肉，还有用新鲜牦牛肉做成的各种菜肴。
青稞酒：青稞酒色泽微黄，酸甜可口，素有“藏式啤酒”之称，是藏族同胞生活中不可缺少的饮品，也用于庆祝节日并招待客人
高档。按照藏族习俗，客人来的时候，要拿起青稞壶，倒三个碗，呈给客人。前两碗酒，客人可以根据自己的酒量，喝完或留一点，但不能不喝。第三碗盛满后，要一口气喝完，以示尊重和评价。
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酥油茶：酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，还有核桃仁，也可以加花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些材料放入搅拌桶中，将茶水烧开至呈棕红色后倒入，搅拌一会，就制成了一桶香喷喷的酥油茶。制作好的酥油茶一般倒入大锅中，放在小火上取暖。景区内一般10元/碗。
青稞饼：青稞饼是用青稞面准备和烘烤的。它色泽金黄，香甜可口。景区内一般10元/件。
酸奶： 将牛奶煮沸，倒入木桶中，加入少量老酸奶作为发酵剂，控制温度在30-40℃之间，酸奶就做好了。酸奶形如软豆腐，香气扑鼻，酸甜可口。
糌粑：糌粑是一种藏族主食，类似于大陆的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族同胞下地干活、上山放牧、旅游，都必须随身携带糌粑。糌粑携带方便，是一种熟食。在地广人稀、燃料稀缺的牧区，是一种物美价廉、方便实用的食品。
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酸菜面： 酸菜面是一种传统的藏餐，具有很强的特色。制作时，先加入酸菜，加入当地熏腊肉或新鲜牦牛肉，加入土豆、面条、盐、大葱等煮熟。
血肠：血肠是藏族食谱中的优质食品。以血肠待贵客，是客人的荣幸。血肠由肠衣、血汁、香料和牦牛肉（或猪肉）制成，营养丰富，味道鲜美。
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