鱼香茄子条是比较有名的东北特产。味道鲜美，对用餐有很好的效果。鱼香茄子条的做法也比较简单。最重要的是茄子。当然，最好选择紫茄子。 ，紫茄子有一定的保护血管的作用。可以加肉片，也可以做成素食鱼香茄条。上桌前可用水淀粉勾芡。
鱼香茄子条的简单食谱
配料：茄子适量 调料：盐少许、醋少许、鸡精少许、生姜3克、大蒜适量、淀粉3克、豆瓣酱适量、白糖少许
1.鱼香茄子，我这里没有放肉末，只是简单的茄子食谱，但还是蛮好吃的。茄子洗净，去头，切条
2.取油锅，茄子要好吃，不怕油。把油烧热，把切好的茄子炒一下。煎2到3分钟，然后取出。开大火烧热油，再倒入茄子，再煎第二遍。这种炸的目的是把茄子的油压出来，茄子很容易炸透。时间不应超过 30 秒至 45 秒。
3.锅里放油，油微热，加入姜末和蒜蓉炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒至红油香
4、加一小碗水，少许糖，适量醋，调汁。把汤倒入炸好的茄子里。加少许盐，鸡精，大火煎1分钟。多留一点汤给米饭就好了。如果不想喝太多汤，可以加厚片
营养价值
1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，使心血管维持正常功能.此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
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