宫保鸡丁是我相信每个人都应该尝试过的一道菜。这道菜很好吃，做法也很简单。这道菜需要很多配料，但它的主料仍然是鸡肉，这里的鸡肉是鸡胸肉切成块的形式。很多人不知道宫保鸡丁除了鸡肉还有哪些成分，那么宫保鸡丁需要哪些材料呢？
宫保鸡丁是一道闻名中外的中国传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜都包括在内，原料和做法各不相同。 [1] 这道菜的起源与鲁菜的酱油炸鸡和贵州菜的麻辣鸡有关。后由清代山东巡抚、四川巡抚丁宝祯改进发扬，形成新菜——宫保鸡丁，流传至今，此菜也被列为北京宫廷菜[2]。之后，宫保鸡丁也传到了国外。宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料。红而不辣，辣而不猛，辣而不辣，肉质滑脆。由于其新鲜辣味，鸡肉的嫩度与花生的脆度相得益彰。
主料：鸡肉原料（17张）、胸肉（225克）、花生（50克）。辅料：洋葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克） ，糖（10克）），醋（7克），水淀粉（22克）[7]。
制作步骤用刀背拍拍鸡胸肉，切成小方块，加入料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、盐一茶匙淀粉，腌制10分钟，然后与水淀粉混合。大葱洗净切段，干辣椒洗净，切去两头去辣椒籽，黄瓜切丁。在一个小碗里，加入酱油、香醋、盐、姜汁、白糖和料酒，搅拌均匀，制成调味酱。锅内留底油，烧热，放入花椒和干辣椒，小火炒香，再放入葱花。放入鸡丁，放入1汤匙料酒，将鸡丁翻炒变色，再倒入水淀粉。最后加入酱汁，再加入煮熟的花生，翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可食用[5]。
小贴士：花生用开水冲泡，剥去外皮，将花生放入冷锅冷油（不易炸），用中火将花生炒至微黄，然后盛入大盘中散热并放在一边。
宫保鸡丁，相交之后，舌头会先感觉有点麻，微辣，然后冲击味蕾的是一股甜味，拒绝之后，会有淡淡酸酸的感觉，味道很丰富，尤其是鸡肉、葱油、花生，特别让人上瘾。
微信扫码添加客服