许多人喜欢吃面包。大多数人从外面吃面包。大家都知道，在外面买的面包不仅含有较多的添加剂，而且卫生条件也很难保证。有些人喜欢它。制作自己的面包对于面包师来说非常简单，但对于新手面包师来说，面包不仅难以制作，而且面包很可能很硬。
如何烤软面包？
1.不要把酵母和盐放在一起，因为盐会杀死酵母，如果你的酵母死了，没有人会为你制造二氧化碳！所以，气少了，面包就撑不住了，当然会硬！
2、水不宜过多或过少。初学者应该严格按照食谱做！因为水有助于面包形成“排骨”！如果怕不是很软，可以把食谱里的水换成牛奶或者鲜奶油！
3、第三个是揉捏，这个很重要。如果家里有揉面机就更好了。如果没有揉面机，估计要几十分钟。这里有几个词“扩展阶段”和“完成阶段”要记住。大家可以自行搜索！一定要揉到这个程度，因为揉面团是一个不断形成“筋”的过程，也就是为酵母的气体创造小房子的过程。屋子里只有有气才能养着，面包自然会很鼓！真软！
面包为什么这么硬？
1）糖、奶粉、油的量不够，鸡蛋的量太多
3）基础发酵时间过长
解决方法：基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右。
4) 最终发酵时间不足
解决方法：最终打样时间约为1-1.5小时。如果打样不够，自然不会有轻微的晃动。
5）最终发酵箱内湿度不足或过高
解决方法：最终发酵的相对湿度应控制在75-80%之间。
6）烘烤温度过低或时间过长
解决方法：烤炉的温度要适当控制。 180-200℃之间，避免长时间低温烘烤。
小贴士：有些面包烤好后自然会变软，放凉。另外，烘烤前在皮上刷上少量蛋液、牛奶、油等，会使皮变软。
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