众所周知，鸡蛋非常有营养，而且鸡蛋有不同的皮，可以细分为白鸡蛋和黄鸡蛋。很多人认为白鸡蛋和黄鸡蛋的营养是不一样的。其实在这一点上专家给出了最正确的看法，那么白鸡蛋和黄鸡蛋有什么区别呢？日常生活中如果需要买鸡蛋，应该注意什么？在下面分享。
相关营养专家对红壳蛋和白壳蛋进行了营养分析，检测结果显示，白壳蛋的蛋白质含量为13.02%，脂肪含量为11.22%。但鸡蛋中的胆固醇含量则相反，白壳鸡蛋比红壳鸡蛋低6.18%。白壳蛋的维生素A含量比红壳蛋高54.4%。而且，白壳蛋比红壳蛋薄，蛋清更厚。综合来看，白壳蛋的营养价值要高于红壳蛋，对人体更有益。
蛋黄颜色深，富含维生素A
很多人在购买鸡蛋的时候，也认为蛋黄呈金黄色或红褐色，如同“柴鸡蛋”，营养价值会更好。事实上，这个标准是不科学的。
蛋黄的天然颜色是金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量高造成的，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，可能是色素所致。如果鸡下很多蛋，蛋黄的颜色通常比较浅，一些商贩为了把鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，经常在饲料中添加色素。因此，不能用蛋黄的颜色来判断它是否是“柴鸡蛋”，也不能认为它的营养价值很高。
“买鸡蛋的时候，不用过多考虑蛋壳和蛋黄的颜色，只要鸡蛋新鲜、卫生、合格，营养价值就差不多了。”
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