茄子泡菜可以说是泡菜中的一种，但是你知道很多喜欢吃辣椒的朋友都会用辣椒来做茄子泡菜吗？那么，辣椒茄子泡菜的做法你知道吗？因为不懂，所以只能介绍几种茄子泡菜的做法。如果有朋友擅长做辣椒茄子泡菜，可以分享给大家。
蒜蓉茄子是一道家常菜，主要以长茄子等为主。
主料：长茄子（最好是小而嫩的茄子）
成分：大蒜、盐、
如何
1)茄子在篮子里蒸熟（蒸的标准是蒸的要软透透，用筷子夹一捏就可以挤进去）
2) 大蒜去皮，捣成泥，放少许盐
3）茄子从中间撕开，夹上蒜泥
取一个大碗，在碗底撒盐，把茄子和蒜泥叠在一起，每一层都撒盐
把剩下的大蒜酱涂在茄子上，然后用保鲜膜密封碗，放入冰箱，放置一夜。
注意：用大蒜做茄子的方法有很多种。比如可以把青椒切碎，油炸，拌入香菜末，塞进去；
如何腌制茄子和泡菜
茄子是一种需要大量盐和调味的蔬菜。只有煮熟了，味道才会更鲜美。现在我们把茄子做成茄子泡菜。相信你可以多吃点米饭，因为这种腌茄子和泡菜有很好的开胃效果。
1.选择一些小的嫩茄子，最好是圆形的。然后把茄子切成花瓣，然后洗净，放在锅上蒸熟，然后放在阴凉处晾干备用，直到表面不干裂，里面还有一些水它。
2. 下一步就是把腌茄子和泡菜的调料放入锅中煮，主要是盐、胡椒粉、三两香叶、白大头菜、少许、桂皮、薄片、糖，高酒。盐和胡椒粉，然后大火煮沸，然后转小火煮20分钟，然后放凉。
3.准备一个陶瓷容器，最好是原始的，这种茄子特别好吃，原汁原味的，把配料放进去，然后把材料水倒进去，然后盖上盖子密封好。放在这样阴凉的地方十天，这罐茄子泡菜就做好了。非常好吃。
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