将晒干的豆腐丝切成豆腐丝，晒干后用于浸泡。可用于冷拌。豆腐干在冷煮中除了做汤和烹调外，味道最好，营养价值也很高。加入一些配菜，如菠菜、金针菇等一系列配料，味道会更丰富。
金针菇拌干豆腐丝
介绍
材料
干豆腐两片、尖椒、金针一把、香菜、青椒、醋、麻油、辣椒油、花椒油、糖、盐
实践
1.锅里烧开水，先把豆腐干放进去煮两分钟，拿出来再把金针磨放进去煮一分钟
2. 将活金针菇和干豆腐用冷水浸泡，取出捏干
3. 青椒切丝，香菜切段，蒜末拍拍
4.将所有材料放入锅中，撒上适量的醋、盐、糖、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
菠菜豆腐干
材料
菠菜、豆腐丝、大葱、醋、辣椒油、麻油、鸡精、盐、大蒜、糖
实践
1.先将豆腐干切成细丝，加水煮沸后捞出~
2. 然后加入菠菜，加水煮沸。需要煮久一点，不然不容易烂掉~
3. 将菠菜捞出，挤干水分，放入干豆腐中，加入葱丝和蒜末，再加入醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油等调味。
4.搅拌均匀即可装盘~
花椒豆腐干
材料
主料：干豆腐1包（豆腐皮）、小青椒半斤、瘦肉1小块（猪肉和鸡胸肉都有）
调料：料酒、生抽、玉米淀粉1茶匙、葱花1茶匙、姜末半茶匙
实践
1. 干豆腐用1/4茶匙小苏打在沸水中煮5-10分钟，捞出晾凉，切成宽条备用；
2. 肉切丝，（我用的是鸡胸肉），加入料酒，少许生抽，一茶匙生粉，拌匀，炖15分钟；
3. 小青椒洗净切斜刀条备用。 （这次用的是我在韩国店买的香而不辣的小青椒）
4. 葱花一茶匙，姜末半茶匙。
5. 中火加入底油，肉丝会稍微变色。开大火，加入葱花、姜末、花椒少许，翻炒几下，翻炒尖椒，再加入干豆腐，二翻炒一大勺鸡精汤煮一会儿，倒入柳果粉，搅拌均匀。
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