在中国，很多表面臭的食物，味道都很香，典型代表就是臭豆腐。但。不过，蔬菜中也有类似的品种，那就是臭白菜。主要产于西双版纳，臭白菜富含胡萝卜素和微量元素。特殊气味是在原料上繁殖一种霉菌形成的。吃丑白菜具有开胃、增进食欲的作用，深受人们的喜爱。我们可以充分了解臭白菜的功效和作用。
臭白菜又名胡芦巴金合欢，是豆科多年生植物，主产于西双版纳。每个新鲜样品含有0.82毫克胡萝卜素、0.5毫克Vb1、112毫克Vc，以及K、Ca、Mg、Zn、Fe等多种微量元素，是“臭”中菜的一大特色。气味是一种气味，是在原料上繁殖一种霉菌而形成的，具有开胃、助消化、增进食欲的作用。是深受消费者喜爱的一道菜。
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简介
云南的臭菜，学名金合欢，全身长满刺。它既不是树，也不是藤，也不是草。这种植物的嫩叶可以食用。它营养丰富，蛋白质含量（高达8.59%）高于大豆。西双版纳等地最具特色的野菜，也深受邻国老挝、缅甸、泰国等多民族的喜爱
宁波“臭菜”是中国菜的一大特色。气味是一种气味，是在原料上繁殖一种霉菌而形成的，具有开胃、助消化、增进食欲的作用。 100克臭菜中，维生素B12约为10克，缺乏维生素B12是导致大脑衰老和老年痴呆症的原因之一。吃一些有臭味的蔬菜可以预防这种疾病。
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练习
可食部分是植物的嫩芽、叶子和嫩芽。可食用部分收割时，能闻到特殊的气味。傣族人吃臭菜的方式有很多种。竹笋、臭菜炒鸡蛋、臭菜水煮鱼是最常见的烹调方法。
在著名的水乡绍兴，除了吃臭苋菜，绍兴人还喜欢吃臭豆腐、臭霉、臭豆、臭豆腐（绿色食谱）等“臭食物”。绍兴人几乎家家户户都喜欢吃“臭苋菜”。绍兴人选用大拇指粗的主茎，洗净切成20-25厘米长，待其发霉长毛后，放入臭卤缸中浸泡两三天。吸收足够的气味后，取出，洗净，加盐。水蒸，吃的时候不要直接在大牙之间咀嚼，用前牙把茎里的肉挤出来，这个时候，你会觉得牙间有一种奇怪的鲜味，那就是一种杀伤力。回味悠长，浓郁的鲜味，咸爽爽口，刺激食欲。
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