甘蔗是大多数人都喜欢吃的食物，因为生活中的大多数人都有甜味，更何况甘蔗虽然不能作为餐桌上的主食，但闲暇时吃甘蔗也是别样的味道时间。 .喜欢吃甘蔗的朋友，可能一次买很多，但是放在家里会被氧化，表面会变红。那么，甘蔗两天后发红还能吃吗？
不能吃。甘蔗的核心变红，是甘蔗变质了。主要是由于储存不当和霉菌污染，会发霉变质变红。霉菌分泌的毒素毒性很大，甘蔗中的霉菌毒素特别厉害，可以致命。对于存放时间较长的甘蔗，脱皮前要仔细检查表面有无霉变，如发现发霉，应果断丢弃。变红的甘蔗有毒，因为从发霉的甘蔗中可以分离出一种节孢子菌，它会产生一种叫做3-硝基丙酸的物质。 3-硝基丙酸是一种有毒化学物质，对多种动物具有毒性作用，表现为对神经系统、肝脏、肾脏和肺的损害。尤其是对神经系统的损害，没有特效药，而且这种损害是不可逆的。
如何选择甘蔗，首先，在选择甘蔗的时候，要选择外皮有白色粉末、有光泽、鲜嫩、果肉呈乳白色的甘蔗。二、不吃发霉的（甘蔗）甘蔗。尤其是有些变质的时候，千万不要吃，因为你舍不得吃。你必须果断地丢弃它们。与花生、玉米等作物类似，霉菌会产生黄曲霉毒素，对肝脏有剧毒，可能会致癌。
也提醒家长要照顾好孩子，防止误食。一旦误食发生中毒，应及时到医院对症治疗。
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