客家菜是一道著名的民族特色菜。在广东，客家菜属于三大流派中的“土”菜。正宗的客家菜以肉类为主，一般很少用水产品，其中砂锅比较有名。相信吃过客家菜的你一定会印象深刻，甚至有人会想自己做饭。这是来自正宗客家食谱的一个很好的推荐。
客家盐焗鸡
“盐焗鸡”是广东名菜。首创于广东梅州和东江地区。 300多年前，在东江沿岸的一些盐场，有人将煮熟的鸡肉用纱布包起来，放在盐堆里储存。这种鸡味道鲜美，独特。后来，东江都城的盐业发达，当地餐馆争相招待客人，于是发明了用盐焯鲜鸡的方法。这种鸡被称为“客家梅州盐焗鸡”。
清蒸鸡
选用家养或山上虫草粒成群饲养的鸡，将整鸡放入锅中用水蒸熟，用手撕开或用刀切成六大块，趁热吃。它很甜很嫩。据了解，这种土法饲养的鸡所含氨基酸是精饲料饲养的鸡的10倍以上，可见其营养价值极高。
全猪粉
主要有猪最“精”的八部分，肉汉堡，入全猪汤、蒸猪红、猪内脏、红烧肉等，配上一些青菜和酸菜。这种吃法与古时相仿，客家人常年过年杀猪。
整头奶牛
主要是吃牛都刚、牛白叶、牛心丁、牛栓肉。和其他地方不同的是，这里吃的牛白夜并没有去掉上面的黑膜。据说主要是为了强胃。
豆腐套餐
客家酿豆腐的传说起源于中原地区包饺子的习惯。因为迁移到岭南，没有小麦包饺子，他想出了吃酿豆腐的方法。客家人吃豆腐的方式多种多样。所谓豆腐套餐，包括饭前豆腐、炸酿豆腐、豆腐锅、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等为主菜，还有点心。腐乳等。
新港湖鲜
万绿湖的野生桂花鱼、鳝鱼、石鲶鱼肉质细滑，味甘，无泥腥味。蒸、炖或炸都很好吃。
盆菜
“大锅菜”又称“大锅宴”，在粤港周边村落流传近千年。它由黄氏家族主导。相传乾隆皇帝南游江南时尝过，终生难忘。盛宴”，一举成名
明清两代，深圳下沙村民称盆菜为“新安盆菜”。那时，他们用木盆盛菜，每桌一个木盆，八仙桌。
八人四板凳一桌，俗称“吃锅菜”。后来，下沙的人越来越富裕，生活越来越富裕。他们称村里的盆菜为正宗盆菜，做工、配料和烹饪方法都保存完好。
盆菜比著名的“一品锅”还要土气。看似粗犷的盆菜烹制方法，却十分考究。由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十多种原料组成。盆菜的吃法也符合中国传统的宗法。一桌食客只吃一个盆菜，寓意团圆吉祥。每个人都拿着筷子，不停地在盆里翻找，一定会呈现出兴味盎然的景象，而且碗里的菜越深，味道就越鲜美。传统上，锅菜装在木桶里。它们大多由不锈钢制成。有的餐厅还用砂锅，可以随时加热，具有火锅的特点。
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