很多南方人都喜欢吃甲鱼，因为甲鱼营养丰富，不仅好吃而且有保健作用。经常食用甲鱼可以增强体质，调节人体内分泌功能，甲鱼体内不含致癌因子，深受人们的喜爱。鳖的制作方法有很多种，汤、炒、红烧、炖等，下面就为爱吃辣的朋友们介绍一下辣椒炒鳖的做法。
甲鱼最好是野生的，含有大量的蛋白质和氨基酸等营养物质，是药膳中理想的滋补食材。但吃甲鱼时一定要注意食材的搭配，尽量避免与兔肉、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、螃蟹等食材同时食用，否则会造成身体不适。不舒服。用辣椒烹制，以炒法制成，是一和味的最佳选择。这是笔者在拍摄节目时尝到的一道美味，在这里和大家聊聊。
1、材料：甲鱼1只，约400克，花椒80克，大蒜15克（去掉捣烂），姜片15克，盐，糖，胡椒粉，黄酒，蚝油，生抽，生粉， 花生油 。
制法：将鳖宰杀洗净，切块备用；辣椒去籽洗净，切片备用；起锅烧油，爆香蒜片和姜片，将甲鱼大火翻炒片刻，留少许米酒，继续大火翻炒至香捞出沥干沥干水分，取出；然后开锅爆香辣椒，加入炸好的甲鱼，加入蚝油和酱油，加盐、糖和胡椒粉调味，勾芡即可食用。
2、原料：甲鱼1只（约750克）
青椒节 100g 红小米辣节 20g 炒蒜瓣 50g 葱丝、姜、野辣椒、甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙爹酱、白酒、胡椒粉、美极酱油、蒸鱼酱油、湿淀粉、胡椒油、猪油、香料油、色拉油
制作方法： 1、将鳖宰杀洗净，切块，加入白酒、胡椒粉、蒸酱油、湿淀粉拌匀，腌制30分钟待用。
2.锅中色拉油烧热至70%热，放入甲鱼炒至颜色变黄，捞出沥干油，再放入一锅开水烧开加水备用。
3. 锅中放入猪油和香料油，加热。加入甲鱼片、炒蒜瓣、姜片、山椒、青椒节和红小米辣节后，加入甜面酱、辣椒酱、排骨酱和沙爹酱炒匀，然后加入美极鲜酱油和蒸鱼酱油。倒入花椒油后，从锅中取出，放在盘子里，用一些葱丝装饰。
微信扫码添加客服