渣肉蒸饭是芜湖家喻户晓的特色小吃。它不仅好吃，而且经济。由于互联网的发展，在网上可以找到渣肉蒸饭的做法。在渣肉蒸饭的基础上，很多人根据自己的爱好，发明了很多新的吃法。渣肉饭团就是其中之一。携带起来比普通的饭团更漂亮。下面就给大家详细介绍一下渣肉饭团的做法。
材料：五花肉500克、大米500克（3至5人份）、渣粉50克（籼米和八角）、豆腐皮一块、葱花少许、姜末少许、酱油半勺、黑酱油半勺、盐2g、糖微量（肉里放少许）
1、大米洗净，在水中浸泡12小时，捞出，用水冲洗干净，沥干，放入笼中，大火蒸20分钟至七熟，然后晾干。
2、五花肉洗净，切成15克左右的块，加入酱油、精盐、糖、葱末、姜末、腐乳，搅拌均匀，腌制两个小时，加入渣粉拌匀拌匀。将一个大盘子放入笼子里（底部可以铺上千条条拌匀），大火蒸九成熟左右，取出用豆腐皮包起来，
6、小笼子上铺好垫子，放150克大米，上面放3块渣肉，放入堆垛笼中。锅中火蒸熟后，转小火保温。
7、戴上一次性手套，将蒸好的渣饭揉成饭团，用保鲜膜包在饭盒里，冷藏。食用时，蒸 10 分钟或在微波炉中重新加热。
注意：米饭不容易太干或太稀。如果用纯米，粘性稍差，滚后很容易散开。如果用纯糯米，太粘了，味道不好。所以建议用大米和糯米1:1的比例，刚刚好，味道也很好。
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