每个人都应该吃过猪肝。这是一种对人体有一定好处的食物，只是味道有点奇怪。有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃。养东西的方法有很多种，包括凉拌猪肝的做法，但是凉拌猪肝的方法很讲究，那么猪肝怎么凉又好吃呢？
沙拉猪肝是一道菜。主料为猪肝，配料为香菜等，调料为香油、酱油等，主要是冷拌而成。这道菜富含铁质、蛋白质和维生素A，具有养肝、养目、明目的功效。
冷猪肝食材的制作方法
主要成分：猪肝（300g）菠菜（250g）
配件：芫荽（15g）虾（15g）
调味料：香油（5g）酱油（5g）大蒜（5g）盐（2g）醋（5g）
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冷猪肝的制备
1、猪肝洗净，切成薄片，用开水烫至破裂，捞出控水。
2、菠菜洗净，用开水烫至断，放凉后切成段；将欧芹洗净，切成段。
3. 将菠菜、肝片、香菜、虾米、酱油、香油、醋、盐和蒜泥混合。
营养价值
猪肝：猪肝含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，具有养肝明目、养血的功效。特别适合贫血、经常在电脑前工作、喝酒的人。胆固醇含量高，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食或不食。
菠菜：菠菜富含β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中富含铁质，可改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，被推崇为美容品。菠菜叶含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素含量使其能够预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的维生素E、硒等抗氧化剂，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用，不仅可以激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老，预防老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，中老年人每周吃 2 到 4 次菠菜，由于摄入了维生素 A 和胡萝卜素，可以降低视网膜变性的风险，保护视力。
芫荽：芫荽中含有多种挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去除腥味，增加味道的独特效果。芫荽提取物具有显着的发汗、清热、透疹作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进人体出汗透疹。此外，还有调和胃的作用，因为芫荽的辛香升散，能促进肠胃蠕动，有开胃健脾的作用。
虾：虾富含蛋白质和矿物质，尤其是钙；还含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用；还有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍。老年人可以经常食用，预防缺钙引起的骨质疏松症。
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