生活中，很多人经常吃香菜和芹菜，但大家也分不出来。其实香菜是一种伞状植物，香菜也是一种药用芹菜。但香菜中富含的纤维素，其药用价值却比芹菜高出数倍。
摘要 欧芹属于伞形科。芹菜有芹菜和芹菜两种，功能相近，以芹菜入药为佳。干芹菜香气浓郁，又名“香芹”，又称“药芹菜”。芹菜是一种高纤维食物。它通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪的物质。这种物质是一种抗氧化剂。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，可以预防高血压和动脉硬化。它非常有益，具有辅助治疗的作用。
中文名：芹菜
别名：水芹
王国：植物王国
门：种子植物门
类别：双子叶植物
科：伞形科
性味：甘、平、无毒。
?芹菜，属于伞形科。芹菜有芹菜和芹菜两种，功能相近，以芹菜入药为佳。干芹菜香气浓郁，又称“香芹菜”。
简介 中文名：芹菜[Kiyuan]是伞形科芹菜Otnanthe Ljavanica (B.)DC的茎和叶。
【别名】芹菜、早芹菜、香菜、蒲芹菜、药用芹菜、芫荽、水芹、楚葵、水苓。
[性味] 性凉，味甘辛。
【功用】清热利湿，平肝健胃。 常识芹菜，别名芹菜、早芹菜、欧芹、芹菜、药用芹菜、野芫荽，是伞形科植物，一年或二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地，已在世界各国广泛种植。我国芹菜的种植始于汉代，已有2000多年的历史。起初，它只是作为观赏植物种植，后来被用作食物。经过不断的驯化和栽培，形成了细长的叶柄型芹菜品种，即本芹（中国芹菜）。芹菜广泛分布于我国各地，河北遵化、山东潍县、桓台、河南商丘、内蒙古济宁等地都是著名的芹菜产地。
古希腊罗马人用它调味，中国古代也用它入药。古代芹菜的形状与今天的野芹菜（小芹菜）相似。 18世纪后期，芹菜被栽培成大而多汁的多汁直立叶柄。可食用部分是它的叶柄。芹菜的特点是它的面筋，但它已被培育成一些面筋含量较低的变种，如帕斯卡。在欧洲文艺复兴时期，芹菜通常作为蔬菜或汤和炖菜中的调味品烹制；在美国，生芹菜经常被用作开胃菜或沙拉。
芹菜的小果实（或种子）有类似植物的香气，可作调味品；它特别用于汤和泡菜。芹菜籽中含有约2～3%的精油，主要成分为d-鞘（C10H16，即柠檬烯）和丝氨酸（C15H24）。块根芹（A.g. var. rapaceum）有一个可食用的粗根，生吃或作为蔬菜煮熟。
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