很多人都非常喜欢吃虾尾。所谓虾尾，其实就是小龙虾的尾巴。但是，由于虾的种类很多，所以不同种类的虾的肉质和口感是不同的。比较嫩，最好不要买冷冻虾尾，因为冷冻食物会严重影响鲜味，降低营养价值。那么爆炒虾尾的麻辣做法有哪些呢？
一、炒虾尾的辣法是什么？
1.虾尾解冻，浸泡，揉搓，洗净！
2.水烧开，倒入虾尾，再次烧开水，捞出！
3.取出后立即倒入冷水中，可以使虾更紧实！
4.准备大蒜、姜、葱！
5.辣椒、胡椒。
6. 上油
7. 葱、蒜、姜，爆香
8.倒入辣椒和辣椒！翻炒入味！
9. 两勺辣酱，一勺豆沙！
10. 将月桂叶浸泡在沸水中！
11. 一瓶啤酒！
12.将虾尾倒入锅中！翻炒两分钟！
13.炒得差不多后，倒入天竺葵水和啤酒！
14.放盐，建议多放一点调味，但不要放太多，太咸会坏！
15. 少量醋！
16. 少量酱油
17. 少量糖
18. 少量鸡精
19. 蚝油半勺！
20.小火炖十分钟，转大火收汁！
21.好了，汁差不多喝完了，出锅了！
二、准备花椒、干辣椒、大蒜、白糖，虾去尾，洗净，用淡盐水浸泡2小时，沥干多余水分备用，加热平底锅冷油，倒入干辣椒和花椒爆香，再倒入蒜头继续翻炒至香，再倒入虾尾，翻炒变色，加入糖和白酒，翻炒均匀，加入白水，水刚刚没过虾尾，大火炖，剩三分之一汁时加盐，继续收汁。当汁液快干时，关火，从锅中取出。凉了更香，配啤酒更香。
虾尾的辣炒方法有哪些？ 虾尾解冻，浸泡，搓洗，取出虾肠，葱姜剁碎和大蒜，芹菜洗净切丁，花椒和辣子皮用热水浸泡1分钟捞起。在热锅中加热油，加热70%的油，将洋葱、姜和大蒜炒香。加入胡椒粒和辣椒籽，翻炒至香。加入麻辣鱼底（这样可以节省很多准备香料的时间），炒香辣味和红油（可选，也可以自己准备香料炒）。加入虾尾翻炒均匀。加入白葡萄酒或啤酒翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀。加水（不超过虾尾），翻炒均匀，中小火炖10-15左右（视重量而定）入味。加入切好的芹菜，翻炒几分钟，尝尝芹菜的香味。加少许糖调味，翻炒均匀。加入剩下的蒜末翻炒均匀，然后大火烧酱汁。
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