麻辣炸虾尾的味道和质地都很好，制作方法也很简单，只要了解制作细节，但市面上出售的虾尾一般都是冷冻的，所以购买要多加注意，因为很多冷冻食品也是有保质期的，冷冻过久的食物最好不要吃，那么麻辣炸虾尾的食谱有哪些呢？
一、麻辣炸虾尾的做法有哪些？解冻：将冷冻的虾尾用冷水解冻，然后将虾尾洗净，虾尾也是这样很脏。洗虾尾的水干净后，虾尾就更干净了。大蒜捣烂备用，生姜切片备用，八角中和豆沙的味道。大蒜最好不要切块，这样大料不容易和虾尾混在一起。炒锅放食油，加入一勺豆瓣酱、大蒜、姜片、八角炒香，加少许水加入虾尾翻炒均匀。将虾尾翻炒均匀，加少许热水没过虾尾，再转小火助虾尾入味。这个时候可以放一点白糖来中和豆瓣酱的咸味，因为豆瓣酱已经很咸了，这个时候不需要加盐。如果时间允许，最好将虾尾小火煮一两个小时，这样虾尾更容易入味。
二、用盐➕料酒浸泡一小时， 浸泡阶段，盖上保鲜膜，切好蒜瓣、葱段、姜丝备用。冷锅放冷油，将蒜瓣和辣椒爆香，再加入葱、姜、郫县豆瓣酱，大火炒虾尾。加入冰糖、料酒和水烧开，转小火收汁，撒少许葱花，即可上桌。
麻辣炸虾尾的做法是什么？准备花椒、干辣椒、大蒜、白糖，虾尾洗净。并在淡盐水中浸泡2小时，然后将多余的水沥干备用。 热锅冷油，倒入干辣椒和花椒炒香，再倒入蒜头继续炒香，再倒入虾尾，翻炒变色，加白糖和白酒翻炒均匀，加入白水，水刚好没过虾尾，大火煮开，待汁液剩三分之一时加盐，继续收汁，待汁液快干时，关火，从锅中取出。
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