在夜市品尝美食，不仅会给人带来不一样的体验感，还能放松身心。夜市的食物种类很多，烧烤和炒虾尾等已经被很多人认可了，但是由于夜市的价格非常昂贵，所以也有人希望掌握制作技巧自己在家做，那么夜市炒虾尾有哪些好吃的做法呢？
一、夜市炒虾尾有哪些好吃的方法？主料：小龙虾尾、芹菜辅料：植物油、酱油、辣皮、花椒、辣鱼底、姜、蒜、洋葱、白葡萄酒。虾尾解冻，浸泡，揉搓，洗净，去虾肠，葱姜蒜剁碎，芹菜洗净切丁，花椒和辣子皮用热水浸泡1分钟捞起。在热锅中加热油，加热70%的油，将洋葱、姜和大蒜炒香。加入胡椒粒和辣椒籽，翻炒至香。加入麻辣鱼底（这样可以节省很多准备香料的时间），炒香辣味和红油（可选，也可以自己准备香料炒）。加入虾尾翻炒均匀。加入白葡萄酒或啤酒翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀。加水（不超过虾尾），翻炒均匀，中小火炖10-15左右（视重量而定）入味。加入切好的芹菜，翻炒几分钟，尝尝芹菜的香味。加少许糖调味，翻炒均匀。加入剩下的蒜末翻炒均匀，然后大火烧酱汁。
二、原料：小龙虾一斤，青椒一个，葱少许，姜蒜少许。先把小龙虾洗干净，去掉头。要取出虾尾，只需轻轻拉动小龙虾尾的中间部分，然后将其完全拉出。把小龙虾的头去掉，放在水龙头下冲洗。在热油锅中炒洋葱、姜和大蒜。倒入虾仁翻炒。待虾变色后加入白酒、酱油、糖、盐继续翻炒片刻，再加入青椒翻炒均匀。
夜市炒虾尾有哪些好吃的做法？为了美观方便，更易入味，把虾头和虾腿去掉。清洗后用清水冲洗干净。将洋葱切碎，青椒丝或切丁，放在一边。将干辣椒切成小块，大蒜切成小块，小葱切成平行四边形。锅中放入适量花生油，烧至70%火，放入花椒爆香，转小火加入干辣椒、大蒜、葱，加一小勺红油豆瓣酱并炒香。加入虾尾，大火翻炒，加盐，将酱油调至中火，加适量水（稍微盖住虾尾，再煮更入味）。不要放太多盐，因为豆沙很咸。当剩下三分之一的水时，加入洋葱翻炒。两分钟后，加入青椒翻炒（放青椒的时间可以根据锅里的水量剩下一汤匙左右），加入味精，翻炒，出锅.一顿美味的饭菜就做好了！
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