在我国北方，有“收叔叔咸食”的风俗。所谓“接伯父撒咸”，并不是说只有伯父才能吃咸菜，而只是指伯父享受贵客的待遇。因为只有舅舅才是婆婆眼中的贵客。在生活条件恶劣的时代，白面、鸡蛋和油都来之不易。提供鸡蛋、白面和油来招待贵宾并不容易。这说明婆婆对大叔的热情和诚意。
山东、河北等地也有以咸食为祭的习俗。清明、农历七月十五、十月一日，人们会在墓地撒上咸食或包饺子作为祭品，以表示哀悼。祭祀用咸食的习俗，大概也是由于材料易得、做法简单而形成的。
咸食的做法很简单，将面粉和鸡蛋混合成糊状，加入蔬菜，加入一些葱花，或其他调味盐，在平底锅或平底锅底部刷一些油，将准备好的面糊均匀地铺在锅底，煨一下，一会儿。
撒咸菜看似简单，但要做好却并非易事。热量是传播咸味食物的关键。
咸味食物的来源广泛，种类繁多。比较传统的有：香椿咸味、西葫芦咸味、野菜咸味、虾咸味、海参咸味、蘑菇咸味、火腿咸味等。南瓜、南瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等，几乎都是“咸食”。如何选择材料完全取决于个人品味和兴趣。
原料
主要成分
鸡蛋60克，小麦粉30克
辅料
油10ml、味精1g、盐2g、五香粉5g、葱姜5g、萝卜干250g
步
1、萝卜洗净。
2. 将萝卜切丝，加入葱姜末。
3. 加入面粉。
4. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
5. 加入盐和味精。
6. 加入五种香料粉搅拌均匀，制成咸馅。
7.平底锅烧热，加少许油，取适量馅料做成咸食空白，小火煎炸。
8、及时将咸食翻面，煎至咸食两面金黄，即可上桌。
微信扫码添加客服