鸡胗沙拉是用鸡胗制成的凉菜。它的主要原料是鸡胗、香菜和香菇精。制作冷鸡胗的方法有很多。用不同的方法做出来的凉拌鸡胗，味道自然是不一样的。不过，只要掌握了一定的技巧，不管用哪种方法制作凉拌鸡胗，都可以获得极好的口感，下面介绍凉拌鸡胗的两种方法。
菜品介绍
凉拌鸡胗是一道菜。主料为鸡宝，配料为香菇精、香菜等，调料为辣椒粉、橄榄油、料酒等。这道菜主要采用凉拌法烹制。
练习一
配料表：鸡宝、姜片、大葱、料酒、八角、桂皮、花椒、蒜末、姜末、辣椒粉、橄榄油、酱油、盐、醋、糖、香油、香菇精、芝麻, 香菜
实践
1. 将水、姜片、葱、料酒、鸡胗放入锅中煮10-15分钟。
2. 将煮好的鸡胗用冰水浸泡至冷却。
3. 将葱末、姜末和辣椒面放入碗中。
4. 勺子里放橄榄油，冷油中加入胡椒粉、肉桂、八角，小火炒香，然后去掉香料。
5.将热油倒入3中，待气泡消失后搅拌均匀。
6. 将鸡胗从冰水中取出，切成薄片，越薄越好。
7. 将鸡胗放入碗中，加入刚刚准备好的辣椒调味料，再加入酱油、盐、醋、糖、香油、香菇精、香菜、芝麻拌匀。
8.冷藏30分钟后味道更佳。
练习二
配料准备：鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、洋葱、醋、八角、月桂叶、肉桂、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗净的鸡胗放入一锅冷水中，加入八角、月桂叶、肉桂料酒，煮至鸡胗熟。
3. 大蒜去皮切碎，洋葱洗净切细块，待用。
4、鸡胗煮熟后捞出晾凉，切成薄片。
5、加入适量的葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀。
尖端
1、鸡胗可以用高压锅煮，省时。
2、鸡胗最好先焯水，去除杂质和腥味，再腌制，口感更佳。
3.鸡胗煮久了也不会太硬，嚼起来也比较容易。
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