橄榄菜是一种植物，它是可以食用的，我们早上喝粥的时候可以和这个东西一起吃，对我们的身体也有好处，而且它所含的营养成分也很高，除了可以食用之外，橄榄菜也可以做成那种橄榄油，只是很多人不知道它的形状，那么新鲜的橄榄菜长什么样子呢？
橄榄菜是广东潮汕特有的汉式配菜，属于粤菜。尝尝橄榄甘醇的味道，炒出肥美的芥菜叶。尝一尝，舌肠清香，细细咀嚼，齿颊留香，别有韵味；它开胃消食，帮助消化，增加食欲。橄榄菜的生产过程可以追溯到宋明时期。加工后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点。可以说是著名潮菜中的一朵奇葩。橄榄菜色泽朴素，色泽深沉，油香浓郁，鲜美诱人，已成为潮汕人家常的配菜。
富含橄榄油的珍贵营养成分、人体必需的多种维生素、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜又是水果，营养价值很高。橄榄含有 67% 的水、23% 的油、5% 的蛋白质和 1% 的矿物质，如钙、铁和磷。它们还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等维生素。橄榄油中所含的维生素E是一种血管保护剂，可以降低胆固醇和甘油三酯。
橄榄油还可以作为镇静剂，是治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还具有降血压的作用，可用于治疗风湿、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手脚皲裂。橄榄油还可以治疗肝脏疾病，因为它具有抗病毒作用，可以提高肝脏的解毒功能。
食用橄榄油还可以强身健体，促进血液循环，使人精力充沛。营养专家使用橄榄油作为年轻人的补品和老年人的补品。皮肤科医生建议人们在夏天将橄榄油涂抹在身体上，以保护皮肤免受高湿度和紫外线的伤害，因此它也是一种预防皮肤癌的保护剂。现在，一些化妆品工厂开始在他们的产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而且没有任何副作用。
治疗：便秘、胆结石、降血压、抗病毒。
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