现在很多家庭都会利用猪肉降价的机会，大量购买猪肉，存放在冰箱里。但是猪肉本身冷冻后，肉的新鲜度和味道会有明显的变化，所以猪肉最好不要冷冻太久再吃。但冷冻猪肉的保质期一般在3个月以内。
为什么猪肉不能冷冻太久：
如果猪肉在冰箱里存放时间过长，它的细胞结构就会被破坏，水分也会流失。这时候的猪肉在空气中看起来发黄干燥，吃起来像块木头。它没有香味，味道非常好。不可以，这种肉存放时间过长，肉质变了，长时间冷冻的肉致癌物含量高。
冷冻室的温度恒定在-18°C，放在这一层的肉也会被冷冻，但并不代表冷冻的肉不会变质。冰箱里的冻肉只能保存3个月，太久了。随着时间的推移，它会变质。随着贮藏时间的延长，猪肉的营养会流失，口感会变差。此外，在储存过程中，还会产生一种叫做李斯特菌的“嗜冷菌”。如果冷冻时间过长，则不适合再次食用。而且在冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
如何储存肉类
1、新鲜买来的生肉用浸过醋的湿布包起来，可以保鲜一天一夜不变质。
2. 将鲜肉切块，煎片刻。
3、准备好的芥末面和鲜肉放在盘子里，然后放入密闭容器中（如高压锅），可以保存一整天，肉质不会变质。
4、将鲜肉放入高压锅中，大火蒸至排气孔冒泡，然后扣上压力阀再降下，可存放两天两夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸冷却的胡椒盐水中，保鲜两三天。
6.先把猪肉切成3寸见方的方块，然后在猪肉上抹上蜂蜜，然后用线把肉串起来，挂在通风处，可以存放一段时间，肉就熟了更美味。
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