锅边膏是福建著名小吃。吃镬边酱时，常需搭配炸包子、油饼或油条、猪血等食物。是福建著名的早餐。对于活着的人来说，每天吃一碗锅边贴是很过瘾的，但是大多数人并不知道锅边贴的制作方法。下面介绍一下锅边贴的制作方法，供大家参考。
制作方法
基本方法
制作：
1、磨米浆 将米在水中浸泡2小时，洗净捞起，加水磨成浓浆。
2、做虾汤：将虾糠放入小纱布袋中，隔开嘴巴，放入锅中，加水用中火煮成虾汤。
3. 辅料准备：浸泡晾干，洗净；干燥丁香以去除杂质；香菇浸泡，洗净，切条；葱蒜洗净，切段，入油翻炒。
4、做酱：在大锅中加入1000克水，大火烧至70%时，在锅内侧抹上一圈花生油，舀一碗米糊（约800克） ) 沿锅从左到右一边倒一圈，一边盖紧锅盖，过一会揭开。当锅边的米浆煮熟卷起时，用锅铲将米浆铲入火锅。这时候锅里加水500克，这样把米浆倒几次。将虾皮、虾油等辅料放入锅中煮熟，调整口味，盛入碗中。
成品色白，质嫩，有浓浓的渔夫味。
创新实践
原料：上好的大米1000克。原料：猪骨1500克、紫菜25克、虾米25克、蛤蜊50克、瘦肉250克。 150克韭菜。调料：酱油50克，精盐15克，老酒100克，胡椒粉5克，硼砂2克，葱油100克（猪油和葱油，炒香），熟花生50克油。
制作：
1. 将大米洗净，在水中浸泡一晚（大米浸泡足够的时间，米浆可以磨细），然后捞出沥干，加入约1500克水磨成浆，然后加入2克硼砂（先溶于水）搅拌均匀。
2、将猪骨放入一锅水中，煮成3000克左右的骨汤。
3. 将虾米和剃须刀放入骨汤中，中小火煮一个小时，品尝后即可上桌
4.紫菜洗净切丝，韭菜切碎。瘦肉切丁备用。
5.烧热一个大锅（直径约60厘米），将准备好的汤加入双倍的水，盖上锅盖，煮沸后取下锅盖，锅边抹上一层花生油，盛入碗中将米浆舀入锅中倒入一圈，盖上锅盖煮半分钟左右，取下锅盖将锅边煮好的米浆铲入汤中，加入少许汤和水，盖上盖子煮沸，按照上述方法完成米浆。待最后一道果肉成熟铲入后，加入虾米、蛤蜊（之前煮熟捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜，煮沸，放入锅中，再加入酱油，精制盐、味精、老酒、胡椒粉。粉末，洋葱油和服务。
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