我国的鱼类资源非常丰富，我们的居民也爱吃鱼。鱼不仅蛋白质含量高，而且脂肪含量低，对于一些甘油三酯高的人来说，它是一种很好的肉食。我国的鱼有自己的特点，主要是因为我国海域辽阔，鱼的生长环境不同，鱼的味道也不同。香酥肉丸是中山市的招牌食品。
脆皮鲤鱼，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一。是利用水库矿泉水，采用精饲料投喂，活水集约化养殖的方法培育的名优特产水产品。 .因其肉质紧实、清爽、香脆而得名。需要注意的是，所谓的“酥肉鲤鱼”并不是一个新品种。它仍然属于生物学意义上的草鱼。属于鲤科鲤科草鱼属，仅通过特定的饲养方式生产。具有生物学特性的普通草鱼（如肉质不易煮熟），肉质经过人为改变。
“香酥肉鲫”看起来像草鱼，但在生物学上与草鱼不同，需要特殊的烹调方法。如果像草鱼一样煮熟，不煮也不嚼，筷子也插不进去，味道鲜美。就像吃橡胶一样，吓坏了很多人。 2017年9月中旬，湖南省湘潭市首次采购香酥肉鲫鱼。由于消费者缺乏了解，造成大量退货。供应商有义务在销售时告知。
酥肉鲫原产于广东省中山市长江水库。 以水库矿泉水为原料，以精饲料投喂，活水养殖的名优特产水产品。集约化培养方法。因肉质紧实爽脆而得名，养鱼外观不变，但肉质变了，蛋白质比普通鲤鱼高出12%，味道更鲜美，肉质柔软滑爽，清脆可口。各有特色，尤其是鱼鳔最好，因为这种鱼肉质坚韧，可以用多种方式烹制。油炸切片、清蒸（不要整只蒸）、炖、火锅（广东人比较多）等等，口感更佳。
中山脆皮鲫鱼，广东省中山市地理标志产品。由于得天独厚的养殖环境和技术，香酥肉鲫鱼肉质紧实、爽口、香脆、耐烹煮，肉质香甜可口。荣获多项荣誉，远销港澳台及南美部分国家。
动作
<强> 1。美容成分
近年来，珠江水产研究所经过大量研究和反复试验，从脆肉鲫和普通草鱼的基因定量分析中发现，与草鱼相比，脆肉鲫的4.6倍和2.8倍。分别编码胶原 col1a1 和 col1a2 的倍数；脆皮鱼和草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆皮鱼的基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别比草鱼高60.9%、18.7%和36.7%。
因此，经过相关专家的综合推测和分析判断，得出的结论是脆皮鲤鱼肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是一种理想的天然美容原料。
根据国内外大量研究结果，胶原蛋白在增加皮肤的储水能力、保持皮肤良好的弹性、延缓皮肤衰老、保持年轻活力等方面具有重要作用。因此，谢军认为，酥肉也是一种天然的美容原料。 .
<强> 2。鱼可以预防骨质疏松
珠江水产研究所的研究人员对草鱼酥脆前后钙网蛋白基因的变化进行了详细的观察和检测，发现脆皮鱼的钙含量比草鱼高17.5%。胶原蛋白和钙的关系就像水泥和沙子的关系。两者缺一不可。因此，最科学的方法是同时补充钙和胶原蛋白。钙和胶原蛋白的结合可以有效改善骨质疏松症。胶原蛋白是骨骼中的一种网状结构，可以增强骨骼的硬度和韧性。这样钙就可以在胶原蛋白的结合下沉积在骨骼中，增强骨骼的韧性和硬度。研究结果表明，与普通草鱼相比，脆皮鱼的胶原蛋白和钙质明显增加。因此，推测脆肉鲫鱼可能是防治骨质疏松症非常理想的保健食品。
据介绍，现代医学研究结果表明，骨质疏松症是由人体骨骼中的钙质流失引起的。人体骨骼主要由钙和胶原蛋白组成，其中钙盐占2/3，胶原蛋白占1/3。据有关资料显示，1974年Ostwald和MacLennan首先从骨骼肌的肌浆网中提纯出钙网蛋白。此外，它还被证明具有钙储存功能。
脆皮鲫鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，占总氨基酸的39.88%，表明其蛋白质质量较好，具有较高的营养价值。香脆鲤鱼肉中的鲜味氨基酸含量为6.67克，占总氨基酸的39.70%，这也是香脆鲤鱼肉鲜美的原因。
谢军还通过测试发现，脆肉鲫鱼的总氨基酸为16.8克，略低于鲑鱼的17.66克，但高于鳗鱼的14.05克。脆皮鱼的必需氨基酸含量为6.70克，略低于鲑鱼的7.22克，但高于鳗鱼的5.46克。脆肉鲫鱼的味觉氨基酸为6.61克，略低于鲑鱼的6.73克，但高于鳗鱼的5.38克。可见，脆肉鲫鱼本身的营养价值非常丰富，完全可以和三文鱼、鳗鱼媲美。
专家预测，随着人们对酥肉鲫鱼营养价值的不断了解和印象，酥肉鲫鱼未来或将成为人们健康饮食中不可缺少的美食。因此，东升镇酥肉鲫鱼产业的市场发展前景将被业界普遍看好，酥肉鲫鱼也将为人类的饮食健康增添新的光彩。
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