大蒜可以做成糖醋蒜，但不能太干。如果蒜瓣表面已经完全起皱，又干又硬，就不能做蒜，因为这样蒜的味道会很好。不受味道影响，味道也不是很好。制作时，一定要选择看起来稍微新鲜一些的东西。
黄豆糖醋蒜
引言除硫醚类化合物外，大蒜还含有多种碳水化合物、氨基酸、维生素、脂类、微量元素、钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，是对防治高脂血症有效，对高血压、高血糖有益。研究发现，大蒜素可以抑制胃中致癌物质亚硝胺的合成。进一步分析还发现，大蒜中富含硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。
材料
醋150克、糖150克、酱油150克、大蒜500克
如何
<强> 1。 醋150克，白糖150克，酱油150克，煮至沸腾，放入大瓶中，待凉；
2. 将去皮、洗净、晒干的蒜瓣放入瓶中，用醋浸泡10天后再食用。
提示
一天2-3次，或者隔天一次。
自制糖醋大蒜
简介 糖醋蒜富含人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、各种氨基酸、微量元素及各种挥发性硫化合物，对人体有益。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和甘油三酯、预防心血管疾病、增强免疫力等作用。
材料
大蒜（大蒜）
盐
米醋
白砂糖
如何
1.蒜头外层干皮剥去，去根洗净。分2～3次放入罐子里（罐子用开水烫过，晒干），每次撒盐（自己控制，不要过咸）。盖上盖子腌制10天，每天摇晃罐子让大蒜腌制均匀。
2. 将米醋倒入一半大蒜中，盖上盖子腌制10天。每天摇动罐子，让大蒜均匀腌制。
3. 加入糖搅拌均匀，盖上盖子腌制4-5天后食用。
提示
1.你也可以将大蒜在淡盐水中浸泡一天，然后再腌制，沥干水分，去除辣味。腌制9天后泡菜亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降到安全剂量范围。为避免亚硝酸盐中毒，请腌制20天以上。
2. 开盖后，几乎可以吃，不会闻到刺鼻的味道。吃腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸闷等症状。患有眼疾的人不容易多吃大蒜。
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