丰盛的早餐是我们一天的动力。但在我们传统的早餐中，很难为身体提供蔬菜中的营养。今天给大家介绍一下小瓜炒鸡蛋的做法。早上不仅可以吃到营养丰富的鸡蛋，还可以通过小瓜给身体补充维生素等营养物质。那么，小瓜炒蛋怎么做呢？
烹饪时准备的材料：
云南小瓜1个，面粉少许，鸡蛋2个，盐少许
小瓜蛋饼的制作方法：
1.取一个干净的碗，加入冬瓜丝、面粉和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，待用。
2. 锅中倒入适量油预热，用夹子挑出适量的西葫芦丝，放入锅中整理成圆饼状，然后在蛋糕上打一个鸡蛋，开始油炸。
3. 第一面煎熟后，翻过来再煎两分钟，把鸡蛋煎熟。控油至两面金黄酥脆。
4、两面煎好后就可以把控油拿出来（可以用厨房吸油纸控油，也可以让它自然风干）。就这样，外表让食指动起来，馅料丰富的云南小瓜蛋饼就完成了。
烹饪技巧：
1、瓜切丝时，如果不熟练使用刀具，可以用刨丝器切成丝。只是这样刨出来的小瓜丝会比较细，不会像切好的瓜丝那么脆。 2、里外一个鸡蛋，不仅是为了保证营养更充足，也是为了让整个小瓜蛋饼凝固，不至于中间散开。 3.面粉必须过筛。如果不过筛，可能会混入结块，影响整个蛋糕的口感。 4、煎有鸡蛋的一面时不要煎太久，否则鸡蛋会烧焦，造成营养流失。
烹饪完成总结：
云南小瓜具有清热解燥、补肾利尿的功效。感冒的人也可以吃云南小瓜，因为它有清肺止咳的作用。
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