素食香肠就是人们通常所说的面筋。它是用面粉做的，之所以叫素肠，是因为它的形状像肠子。吃素肠还是有很多好处的。比如吃素肠，对骨质疏松、冠心病的人，以及血脂高的人，都非常有效，可以起到调节身体的作用。烹调时，素肠搭配其他菜品，味道也极好。来看看素肠的常用做法有哪些？
素食香肠做法
材料：高筋面粉1000克、温水500-550克、红曲酱2汤匙、味醂1茶匙、胡椒粉1汤匙
1. 加入高粉和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置两个小时。
2.在大盆里放一个筛子，把面团放进去，倒入水，压榨出面筋。大约需要30分钟，换水3或4次，洗至水清澈为止。洗过的水不要扔掉，放在一个大锅里静置。将洗过的面筋浸泡在水中，让它松弛一夜。
4.将松弛的面筋切成合适的大小，拉成薄片，用两根筷子包起来，做成面条肠。
5.用筷子在沸水中煮。待凉后取出筷子。
6. 面条肠撕成薄片，加入红曲米酱、阴油、胡椒粉、玉米粉拌匀。在一小碗油里稍微煎一下香肠。
7. 捞出面条肠，用锅中剩余的油将面条肠回锅再次煎炸，加少许水将面条肠弄松，以免粘成一团，加入山药丝和一起翻炒，试一下味道，如果不够，再试一次 加入适量的山药油和味醂。
8. 豆腐皮从中间切开，抹少许调味酱油和糖水，再加入炸好的馅，包成长条。放入蒸锅蒸5分钟。豆腐皮先用水蒸熟后会变软。不加水稍微润湿的豆腐皮，无论怎么蒸，都会有很硬的质地。
9、可直接切段装盘，也可两面煎炸后切段。我更喜欢先炸后切。
红烧素肠：
素肠、五花肉两片、韭菜少许、姜一根、油适量、盐适量、一勺
酱油两勺，料酒一勺，白糖两勺，味精两勺，水半勺
步骤
1. 将素食香肠切成滚刀块。青葱切丝，青葱切丝，生姜切成片。
2.取锅，加入适量食用油。油温60-70%热，放五花肉。
3. 将五花肉翻炒，将五花肉中的油慢慢炒出。搅拌至五花肉变成褐色。加入姜片，炒香。
4、下素食香肠。加入两勺生抽，一勺糖，一勺料酒，翻炒片刻，然后加入适量的水，盖过锅里一半的食材。
5. 煮至锅里的水沸腾，转小火。打开盖子，加入一汤匙盐和一汤匙糖。煮至锅内汤汁浓稠，加入半勺味精使其鲜嫩。翻炒均匀，煮至汁液减少。添加一些葱，你准备好了！
双椒香肠的制作方法
1. 素香肠片
2. 热锅烧热油，加入素肠，炒香
3.加入八角和姜片
4. 加入老抽、糖、盐和水煮15分钟入味
5. 加入胡椒粉提味，加入青椒和柠檬，翻炒2分钟
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