工业的兴起使许多东西得以大规模生产，包括我们的基本必需品。过去我们吃的食物基本上都是手工制作的，而现在这种食物已经变得极其稀缺。手工食品深受人们的欢迎。中国有很多地方，手工食品不仅有名，而且价格也很贵。 .让我们来看看一些手工制作的食物。
<强> 1。鲜氏酱油-手工酿制乙二醇
中式烹饪离不开酱油，酱油承载着手酿的温度和乙二醇。然而，真正的手酿酱油在市场上很难找到。它需要正确的时间和正确的地点，而且费时费力。除了细心的关注，还需要数年的时间，这与化学浸出酱油只需要几个小时的时间有很大不同。
露罐整齐地摆放在赤水河畔，成为四川第一城酱香四溢的一道风景。仙市古镇有酿造酱油的得天独厚的优势。纯净的空气和充足的阳光为日光浴槽中的酱料提供了活跃的天然细菌。
“混干成油”是酱油酿造中最耗时、最自然的环节。一般需要3年，好的酱油多则四五年，甚至更长。右边的厨师正在用手检查发酵程度。左边的大桶里放着一个用来浸酱油的竹制工具：Akiko，工作人员正在从里面舀出准备好的酱油。
在第一市场酿造了三到五年的酱油可以卖到100元左右；优质酱油晒5年后，放入大口锅中晒干，让水分蒸发浓缩1～3年。 ，这样的精品店每斤卖五六百元，堪比一瓶名酒五六百元。
手酿酱油和油一样珍贵，因为每一滴都是从经过多年发酵的酱汁中渗透出来的。要知道，它蕴含着大自然的种种变化，甚至承载着人类共同的乡愁。
今天，中国市场上的酱油主要有两种，一种是酿造的，一种是现成的。所谓“调酱油”，是以酿造酱油为原料，掺入一种叫做“酸水解植物蛋白调味液”的调味剂，再加入各种食品添加剂调配而成。
除了中国社会日益严重的食品安全问题外，“科技”的双刃剑在这个同样高速运转、斩首古老技艺、粉碎悠闲手艺的社会中，也在无情地高速运转着。生活。
<强> 2。绍兴黄酒——冬日精酿的滋味
几乎每一个酿造黄酒的过程都注入了慢基因——慢慢等好水，慢慢等一个季节，慢慢酿造一罐时间，然后慢慢啜饮一口。慢下来，可以酿出最好的酒，也可以品尝到这种中国味道背后的故事和奥秘。
层层叠叠的陶坛，是绍兴随处可见的美景。其中，有的陶坛已经使用了几十年，散发着淡淡的酒香。据说用来酿黄酒的陶坛最好是土产的，这样能更好的渗透和吸收氧气，有利于黄酒的陈酿。
阳光洒在陶罐里混着麦曲的大米上，真是美极了，不一会儿，锅里就会发生奇妙的变化。在那之前，耙子大师会用他的耙子和敏感的双手感知发酵的老化和柔嫩。这个环节很关键，还是要靠人工经验。
米酒的味道也快要慢慢品尝了，慢慢来，慢慢来，去尝尝唇齿间留下的美好，去感受那饱经风霜的米，那弥漫的米香，到达进去。酒桶的手感，蓝陶坛的睡醒，这些都是精酿冬天的味道，也是一种慢艺术。
<强> 3。古红糖 - 东方巧克力
这碗来自云南的红糖看起来像巧克力，但比巧克力更滋润、更简单。煮红糖的传统工艺至少延续了数百年，靠的是手工经验和慢煮。
云南古老的红糖制作方法是将煮好的糖浆倒入碗状模具中，扣出来得到一个扇子，两扇子合二为一，重约一斤。在此之前，您还需要挤压和煮糖。
<强> 4。新疆奶酪——草原小吃
奶酪，哈萨克小吃，原本只是为了解决剩下的鲜奶，但最终变成了一种美味的食物。它需要被草原的风吹走，在强烈的阳光下晒干，然后带着蒙古包四处游荡。
芨芨草席上晒干的奶酪在牧民手中翻动着，等待着食物吃完的那一刻。因为是在自然状态下手工制作，新疆奶酪对鲜奶的品质要求极高，成品自然香。
从鲜奶，到生产，再到餐桌上的食物，奶疙瘩走过了漫长的历程。具体生产时间的长短也随着每年不同的气候和温度而变化。
当今市场上充斥着各种形状和大小的手工奶酪和特色奶酪之间存在很大差异。传统的奶酪，因为是在纯天然条件下制作的，会遇到各种天气和不同的复杂菌种，所以只有以鲜奶为原料，才能生产出来。
正因为如此，传统奶酪比工厂制造的奶酪更香、更丰富。在工业化的今天，世界上奶酪的产量似乎大大增加，但真正能品尝到真正奶酪的人却寥寥无几，不得不说是一种悲哀。
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