红烧黄鸭叫是当地的传统美食。主要材料是新鲜的黄鸭叫，各种调味料。味道不仅鲜美可口，而且营养价值丰富。经常食用可以补充身体。所需的蛋白质和各种维生素和矿物质很简单，可以在家自制。它可以用黄鸭肉和配菜制成。
红烧黄鸭叫的做法
红烧黄鸭是岳麓区的经典传统名菜。将黄鸭从胸鳍上撕开，取出内脏，洗净血迹，沥干水分备用。新鲜的红辣椒（去蒂去籽）、姜、蒜都切成指甲，叶子剁碎，大葱切段，辣椒酱和豆瓣酱剁碎。把干净的锅放在大火上，放油烧至70%热，将黄鸭煎至金黄色捞出；锅内留底油，加入辣椒酱和豆瓣酱炒红油，再加入红辣椒片和姜蒜片，翻炒鱼，加盐，味精，生抽，煮熟酒，鲜汤，叶子，醋，煮5分钟左右，用湿淀粉打稀，勾芡，待汤浓时，把小葱撕掉，淋上香油，把黄鸭整齐地摆在盘子上，倒入厚厚的酱汁在鱼上即可食用。
成分
主要原料：黄鸭750克，鲜红辣椒50克。
调料：植物油1000克，辣椒酱、豆瓣酱各30克，麻油、酱油、醋、蒜、姜、葱、鼠尾草各15克，盐4克，钠1克味精、料酒30克、湿淀粉20克、黄鸭叫鲜汤500克。
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练习
1.黄鸭从胸鳍上撕下，去内脏，洗净血迹，沥干水分备用。
2、鲜红辣椒（去蒂去籽）、姜、蒜都切成指甲，叶子切碎，大葱切碎，辣椒酱和豆瓣酱剁碎。
3、把干净的锅放在大火上，放油烧至70%热，然后将黄鸭煎至金黄色捞出；锅留底油，加入辣椒酱和豆瓣酱，翻炒红油，然后放入红辣椒片，姜片，蒜片，翻炒鱼，加盐，味精，生抽，煮熟酒、鲜汤、苏叶、醋煮5分钟左右，用湿淀粉打稀勾芡，汤浓时将葱切段，倒入香油，将黄鸭整齐摆在盘子上，倒入鱼上的浓酱和服务
练习二
原料;食用油;盐;辣椒;紫苏;洋葱;蒜;姜;料酒；四川花椒
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红烧黄鸭叫的做法
处理活黄鸭时，要小心刺。
用盐和料酒腌半小时
大一点的大蒜对半切开，小一点的大蒜不用切，花椒切段，生姜切片，紫苏准备好，葱洗净
倒入食用油，7熟时加入黄鸭叫，边放边翻炒。倒入大蒜、胡椒和姜片，一起翻炒。将黄鸭炸至表皮微焦，装盘待用
油还很多，继续下辣椒翻炒。辣椒快熟时，把黄鸭放进去拌匀，加点水收汁。
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