蘑菇是一种营养特别丰富的食物。它们含有多种对人体有益的维生素和成分。它们不仅味道鲜美，而且尝起来像肉。香菇具有止咳化痰、助消化、解毒美容、降血压等作用。非常适合高血压、高血脂的人经常食用。大家在选择蘑菇的时候要注意，不知道的蘑菇不要吃。炒香菇是一道家常菜，做起来也不难。
<强> 1。青椒炒蘑菇
材料：香菇200克，盐适量，酱油适量，调和油适量，甜椒1个。
步：
1.葱姜蒜入锅炒好后，加入肉片翻炒至变色，加少量生抽上色。
2. 加入切碎的香菇翻炒至变软，约 5 分钟。
3. 加入青椒翻炒，大火收汤，加盐调味，装盘。
<强> 2。素炒双菇
材料：美白蘑菇150克、柳香菇150克、甜豆100克、黄甜椒80克、辣椒片15克、姜片15克、牛头牌素沙爹酱2汤匙、素蚝油1茶匙、香菇粉少许、1/4盐茶匙，麻油1茶匙。
步：
1、白菇、柳菇去蒂、去节；去掉甜豆的头和尾；从黄色甜椒中取出种子，切成厚条，放在一边。
2. 将方法1中的所有材料放入沸水中焯一下，去除涩味，捞出沥干备用。
3.烧热锅，倒入2汤匙油，加入辣椒片和姜片炒香，然后加入方法2中的所有材料和调味料，翻炒均匀，入味，加入太白粉水勾芡。
三、素炒香菇
材料：香菇300g、盐适量、酱油适量、调和油适量、香菜适量
步：
1.香菇洗净，摘小块。
2. 放入锅中焯水两三分钟。
3. 锅内热油，加入沥干水分的香菇。
4.翻炒两分钟，加盐。
5、加入适量酱油。
6.加入香菜。
7、翻炒均匀。
四。适合人群
⒈ 适用于免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者
⒉香菇滑滑，腹泻者慎食；禁食有毒野生蘑菇
<强> 5。食用蘑菇的注意事项
1、不要吃不认识的蘑菇，尤其是野外采摘的蘑菇。不要吃你不知道和不确定你能吃的蘑菇。
2、很多食用菌也含有毒素，需要经过高温消毒后才能食用。因此，蘑菇不能生吃，食用前要确保完全煮熟。
3. 蘑菇中毒一般表现很快。因此，在出现神经衰弱、头晕不适的初期，应及时就医、急性洗胃及解毒治疗，以免耽误时机，危及生命健康。
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