我们都知道，云南大理的美景自古就比较有名，风景优美的地方一般都出产美味佳肴，因为很多旅游景点都是靠山清水秀的美食来吸引游客，提升当地的风土人情。经济发展，云南皂甙米是云南特产。这种米饭非常清爽可口。下面小编就为大家详细介绍一下云南皂甙米。
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云南万泽皂甙米
皂甙米俗称雪莲子、皂甙米、皂甙、皂甙精。具有养心通脉、清肝明目、美容容颜的作用。云南满泽皂甙干米在水中加热膨胀，凝胶呈半透明状，香糯润泽。是协调人体器官功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。云南满泽皂甙米是直接从树上采摘，经过纯手工去皮、精选后，在阳光下晒干的粳米。大而饱满，炖后入味。
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云南万泽皂甙米
干粳米比较硬，适合做饭。一般来说，在烹调和炖粳米之前，我们习惯于将粳米浸泡在水下。皂素米的吃法有很多种，这里有两种皂素米（雪莲子）的吃法和吃法。
皂素饭可以单独炖，也可以与银耳、红枣混合炖：根据每次享用的人数选择适量的云南满泽皂素饭，一般10~20g；将皂甙米洗净，放入盆中或用温水浸泡3～5小时。云南满泽皂甙米完全起泡浸泡后，沥干煮好的水，放入锅中，加水，小火煮，加少许糖或红糖即可食用，糖量可根据个人情况调整你自己的口味。烹调过程中，还可以加入银耳、红枣、枸杞等一起煮。
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雪莲子皂甙饭
皂甙米粥：煮粥也是如此，先将云南满泽皂甙米浸泡；每次10-15g皂甙米，少量大米或糯米；大米用水洗干净后，与浸泡过的大米拌匀，在皂甙米中加入2～3倍于平时煮饭用的水，一起用小火煮。用筷子或勺子搅拌片刻，煮40分钟左右，加少许糖即可食用。煮的过程中，还可以加入银耳、红枣、枸杞等一起煮，也可以煮着加点玫瑰花进去。
以上两种方法是比较常见的吃皂角米（雪莲子）的方法，特别是大热天吃凉的皂角米粥、皂角米银耳汤等，很舒服。做皂甙饭的时候，如果没有枸杞、红枣、银耳等，皂甙饭单独泡水煮，加点白糖也很好吃。皂苷米一次不要泡太多，因为干的皂苷米已经泡发胀了。
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