在我国，人们吃的食物很多，也有不同地区不同风味的地方美食，如东北三鲜、酸菜红烧肉、广东蛇汤、麻辣烫等。四川的火锅，内蒙古的牛肉干等等，都是特色菜。在湖南地区，美食真的很多，黄鸭叫就是其中之一。那么，黄鸭叫什么？
黄鸭叫黄鲶鱼。黄鲶鱼 (Pelteobagrus fulvidraco)，Syriformes，Kueh 家族，黄鲶鱼属。又名黄谷聪、黄鸭头、翁公鱼、钢针、格爱、直格爱、黄刺公、佩格A、佩格阿丁、黄拉丁、嘎亚子、安刺鱼、黄鳍鱼、三马林鱼、黄松鼠、黄-齿黄貂鱼、王牙、黄嘎牙、荆棘鱼、荆棘黄姑、黄蛟，广泛分布于我国东部主要水系。生活在静止的水中或缓慢流动的浅滩中，夜行性和夜行性。体长123-143mm，杂食性，主食为底栖鱼类、水生昆虫等小型水生动物。它从四月到五月产卵。亲鱼有挖坑筑巢保护后代的习惯。在繁殖期，雄性有筑巢习惯。
练习一：
我买了一只黄鸭，在水里养了两天，换了四五次水。黄鸭很脏，所以吐了一些泥土。然后宰杀它，只要打开肚皮，取出内脏和鳃。你可以用布把它包起来，然后用剪刀把它弄死，但要小心它背上的刺，很疼。然后洗净，放入砂锅罐中，加水。
最好使用山泉水，但不需要矿泉水。如果有米酒或米酒，放两两。水是一斤黄鸭叫五斤水。放入老姜两两，八角20克，桂皮10克，小茴香10克，用纱布包好，做成香料袋，放入沙罐中。可以放一个橘子皮，也可以切一两片大葱或放半个葱，然后小火慢炖，最好是炭火，如果没有，用液化炉烧开，然后将温度保持在小火上炖三个小时或更长时间。
练习二：
1.豆腐洗净备用
2. 黄鸭叫和罗勒洗净，待用
3. 锅里放植物油和盐，加热到70%，然后把黄鸭放在上面，两面煎，加水直到黄鸭发出呱呱叫。
4.加入豆腐，开大火，再转中小火炖30分钟
4.加点麻油就可以煮了
湖南红烧黄鸭的做法：
1. 选择一只叫屠宰的新鲜黄鸭，切开，清洗干净，沥干。
2. 将新鲜的洋葱和姜切段（用老姜）。
3.将黄鸭、大葱、姜放入高压锅，加适量水，再倒入适量酱油、盐，中火炖30分钟左右，再炖5分钟在高温下食用。
微信扫码添加客服