现在很多人都喜欢吃竹笋，尤其是春天，竹笋刚刚开始，非常新鲜，在市场上很受欢迎。其实甜笋也很好吃，只是甜笋很好吃。选择的时候一定要注意。如果选择不当，很可能你买的竹笋没有那么甜。那么，甜笋怎么吃才好吃呢？
1. 用刀把肉的深色部分切掉，将竹笋切成薄片，再煮一次，以消除一些苦味。
2. 准备一锅开水，放入米水，春笋带壳，盖上锅盖小火煮10分钟左右。然后关火煮至凉，这样可以减轻苦味。原因是洗米水可以带出竹笋的甜味，减少苦味。
3、春笋洗净后，放入锅中蒸40-50分钟，即可蒸出鲜甜的春笋。
什么是甜笋
甜笋是竹子的嫩芽，又称竹笋。竹子是禾本科多年生木质化植物，其可食部分是初生的、嫩的、粗短的芽或鞭。竹原产中国，种类多，适应性强，分布广。甘笋性味甘微寒，具有清热化痰、健胃、止渴、行气的作用。甜笋还含有大量的纤维素，不仅能促进肠道蠕动，消除积食，防止便秘，也是肥胖者减肥的好食物。
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甜笋蘑菇汤
原料：湿香菇约50克，甜笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素汤7杯。
做法：将当归切成薄片；甜笋去皮，去头去尾，用水浸泡片刻后切成片；将油面筋浸泡在冷河水中，切成3毫米厚的薄片；去掉茎，把蘑菇切成两半。
将香菇、面筋、1/3当归和甜笋放入煮好的蔬菜汤中，煮30分钟，捞出沥干（当归捞出），留汤备用。
取一个圆碗，在碗中均匀抹上花生油，将香菇片排列在碗底两侧，加入甜笋片，倒入少许煮沸的香菇汤；用另一个小碗，加入剩余的当归和半杯水；将两碗放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出，将蒸好的材料倒置在一个大汤碗中，将面筋铺在蘑菇表面的一半上。
将煮好的蘑菇上的汤煮沸，加入蒸好的当归汤，调匀，轻轻倒入一个大汤碗中即可食用。
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鲫鱼笋汤
材料：鲫鱼1条约400克，甜笋200克，香菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花。
做法：鲫鱼上放盐和米酒，腌20分钟；将姜片爆香，将两条鲫鱼稍微煎一下（让汤汁容易变白）；加水，加入甜笋和香菇，煮沸后转小火煮30分钟，然后加入盐、胡椒粉和葱花。
甜笋干贝
原料：鲜笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：将干贝去筋，用冷水洗净，放入大碗中，泡水1小时，上层蒸3小时左右，取出大碗，泡好干贝在原汤中浸泡1小时，取出，冲洗两次，然后将其放入原汤中（去除细篮中的沙子）浸泡。将鲜笋尖用清水冲洗干净，掰成两段，放入开水锅中煮一会，捞出。锅里放鸡油15克，放入笋片翻炒片刻，再倒入清汤300克，加少许盐和少许料酒，再加入干贝，上锅煮小火煮5分钟左右，捞出控清水；将干贝（不要撒）平放在盘子周围，把甜笋整齐地放在中间。
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