面粉在我们的生活中并不是很陌生，每天在厨房里转的人都将它完美地利用起来。用面粉，我们可以做“又白又肥”的大馒头，也可以烤“金”油糕。当然，他们一定是餐桌上主食的主力军。现代社会，面粉的生产工艺已经达到了很高的水平，那么颗粒状面粉适合什么？
粒状面粉，顾名思义，是一种较粗或相对较粗的小麦粉。
粒状粉又称砂粉、砂面。 “颗粒”是它的外在特性，粉是它的本质。其粗细指标应在小麦粉国家标准规定的范围内。目前市场上的颗粒粉主要有精制级和特级两种，以精制级为主。粒状粉是指小麦在制粉过程中的细小颗粒，由于减少了研磨次数，因此研磨次数比普通制粉过程少。减少对小麦胚乳组织结构的损害。小麦的营养成分得到最大程度的保留。
颗粒状粉末呈乳黄色，性质疏松，不粘，韧性强，肌肉强，耐煮。食物色泽洁白，味甜，面筋大，风味独特。蛋白质含量高，淀粉含量低，面筋含量高，筋力强，稳定时间长，可以做饺子皮薄细腻，光滑透明，不粘，不混汤，包子提拉效果好，诱人香气。馒头是用面制品制成的，口感好，咬合力强，具有特殊的小麦风味。
颗粒粉的生产必须以蛋白质较多的硬质小麦为原料，质量差或软质小麦不能加工成颗粒粉。颗粒粉的生产必须满足三个条件：一是选用蛋白质含量高的优质硬质小麦；二是有分离粒状粉末的设备；三是要有适合生产颗粒状粉末的工艺。由于颗粒粉是用麦心磨成的，麦麸（粗纤维）很少，所以容易煮熟、消化和吸收，相对营养成分也较高。
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