人们常说的红鲟，真名叫青蟹，换句话说，它属于一种螃蟹，这种螃蟹很受人们欢迎，这种蟹肉很好吃，很有营养。丰富，比如能够补充丰富的蛋白质和多种微量元素，对人体有很多滋补作用，那么如果买了活红鲟，应该如何正确保存呢？
如何储存活红鲟？
用塑料红桶，底部铺3cm沙子，洒上水，桶口用纱布包住。
红鲟的生命力很强，4-5天都不会“牺牲”。注意不要被蚊子叮咬，用网罩和纱布盖住即可。
红鲟的营养价值：
青蟹的各个成分都富含蛋白质，其中雌性性腺含量高达30.98%，是新鲜蛋白质含量最高的。此外，青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸评分为84.23-93.58。蛋白质能促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。
青蟹富含脂肪和不饱和脂肪酸 (UFA)。肌肉中的UFA为74.58%，高于梭子蟹三疣肌肉中的65.61%和螳螂虾头的74.3%。其中，多不饱和脂肪酸（PUFA）高达47.83%，比梭子蟹三疣的38.43%高出近10%，略低于螳螂虾头的51.5%； EPA高达18.04%，DHA分别为13.52%、15.21%、17.69%的梭子蟹三疣、15.21%、17.69%的螳螂虾头15.75%、13.96%与市售的深海鱼油产品相当。雌性性腺的UFA也高达70.30%，雄性性腺的UFA为62.48%，肝脏的UFA最低为58.32%，高于游泳蟹。不饱和脂肪含量高，尤其是人体无法合成的高含量omega-3脂肪酸EPA和DHA。 EPA能显着降低血清甘油三酯（TG）和胆固醇（TC）值，抗血小板聚集，延缓血栓形成，预防心脑血管疾病和良性前列腺增生，DHA能促进大脑发育，增强大脑学习记忆能力，预防脑老化。
青蟹是一种高钾低钠食物。因此，青蟹对高血压患者更有益。它的肝钙含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、小虾和丁香，是天然的有机钙，很容易被人体消化吸收。青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn的含量也较高。青蟹各成分中硒的含量都很高，尤其是雌性性腺中。是体内谷胱甘肽过氧化物酶的成分，参与辅酶A和辅酶Q的合成，具有保护细胞膜结构和功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低毒性的作用某些毒物和刺激免疫球蛋白。以及产生抗体的功能。肝脏、胰腺和肾脏的硒含量较高，癌症患者的血清硒和头发硒含量降低。因此，青蟹，尤其是青蟹，具有滋补、抗衰老、抗癌的功效。影响。
性腺与可食部分的质量比：雌性为16.52%，雄性仅占1.83%。雌性性腺（糊状）的蛋白质含量比雄性高73.95%，EAA/TAA也高出9.01%，尤其是色氨酸含量高出3.75%。在脂肪含量方面，雌性性腺是雄性的11.42倍，而 UFA 也高出 12.52%。仅就PUFA含量和EPA、DHA含量而言，雄性性腺分别比雌性高出40.57%和90.0%，分别为86.2%。就元素含量而言，雌性性腺中的元素大部分含量较高，尤其是硒是雄性性腺的2.24倍。然而，女性性腺的胆固醇却是男性性腺的 4.97 倍。一般可食部分硒含量为59.30倍。 UFA，尤其是EPA的含量在肌肉中相当高，约为％，占雌性性腺可食部分的16.52%，约占肝脏的10.96%。人血清中的甘油三酯和胆固醇。分别喂食梭子蟹肌肉、雌性性腺和雄性性腺的小鼠的实验结果证明了这一点。
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