玉兰片是比较有名的一道菜，其特点是色香味俱全。玉兰片春天吃的比较多，春天是油炸糕点。吃过玉兰片的人，应该留下口感清淡、爽脆、舒畅的印象。无论是老人还是小孩，都喜欢吃木兰片。玉兰片的做法并不复杂，掌握了方法就可以在家里制作。那么，木兰片的家常做法是什么？下面就让我们一起来看看吧。
<强> 1。玉兰片烧肉
材料：后臀尖1.5公斤，浸泡过的木兰片1.5斤，冰糖1粒，老抽半碗，姜1片，葱1根，八角4粒，香叶，炒菜1勺米酒，盐适量
实践：
1、后臀部洗净，控水，切成比麻将略大的方块。姜和洋葱切片。
2.炒锅放半勺油，放入冰糖翻炒，翻炒至过半，倒入肉，一起大火翻炒至肉出油表面变白。
3、倒入玉兰片、牛油、姜片、大葱、八角、香片、老抽，继续翻炒至颜色均匀，关火。
4.准备砂锅，将刚刚关火的肉转移到砂锅中，加水至肉的水平，大火煮开，转小火煮3小时。
5. 每半小时翻一次肉。
6. 提前准备8个煮鸡蛋，去壳，在表面浅划几下，埋入肉中一起煮，笋和肉的鲜味会被鸡蛋吸收。
小贴士：木兰片是南方的一种笋干。制作工艺非常讲究：选用新鲜的冬春笋，经过去皮、蒸制、晒干等多道工序加工而成。使用前，将整片玉兰片用米水浸泡三五天，然后加水煮沸，以保持色泽如白玉，嫩脆。然后切成丝、条、片，根据需要加入各种调味料，令人回味无穷。木兰片富含氨基酸、矿物质和维生素。除了鲜美可口，深受大家喜爱外，还具有一定的药用价值。在李时珍的《本草纲目》中，有木兰片的记载：“消食利水”，《名医》说“行气膈下，消炎凉胃，对人体非常有益。”长期食用木兰片对消化和减肥很有帮助。
二、玉兰片
材料：墨鱼肉250克，羽衣甘蓝400克，姜花5克，胡萝卜花5克，蒜末5克，白糖3克，精盐3克，糯米汤35克，湿面粉10克，香油，花椒适量，生油75克，绍兴酒10克。
实践：
1、墨鱼斜切成“双飞”片，洗净。将羽衣甘蓝茎的粗糙表皮撕下，切成4厘米长的段，洗净备用。
2. 两汤入锅煮沸，生油25克，精盐，白糖。卷好后，放入甘蓝茎，煮至熟。把它倒在壳上，沥干。将汤、湿面粉、麻油和胡椒粉混合到碗中。
3. 墨鱼片稍微加水后，热锅下油，将墨鱼片拉入油中待熟，倒入栅栏，用锅中剩余的油，放入鱼头、羽衣甘蓝、墨鱼鱼片，烧绍酒，倒入碗中炒至熟，加入尾油盛盘。
微信扫码添加客服