有时人们在日常生活中常吃的蔬果，不仅能填饱肚子，还能缓解人体其他疾病，还有药用辅助作用。羽衣甘蓝是一种常用于炒菜或汤的药草，也可以冷食。它清脆爽口。羽衣甘蓝的功效很多，不仅可以加快肠胃蠕动，还能降低胆固醇，可以预防心脏病。
卡兰，又名：白菜、青菜、羽衣甘蓝（广东）、甘蓝、甘蓝，是十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久。中国特产蔬菜之一。羽衣甘蓝菜嫩，脆，甜可口。它与肥嫩的茎和嫩叶一起食用。新鲜的甘蓝苔每 100 克含有 92 至 93 克水和 51.3 至 68.8 毫克维生素 C。 , 矿物质含量相当大。是白菜类蔬菜中营养丰富的蔬菜。可用于炒菜、煲汤或作为配菜。羽衣甘蓝含有纤维、糖等。性味甘辛，具有利尿利水化痰、解毒祛风、清热解乏、清心明目等功效。但长期吃羽衣甘蓝，有消耗真气、抑制性激素分泌的副作用。
<强> 1。吃
羽衣甘蓝的苔藓和嫩叶脆嫩，清淡酥脆，凉而不硬，脆而不韧，最适合做油炸食品，如羽衣甘蓝炒牛肉、炒腰花等。羽衣甘蓝的特点是加入少量酱油和糖调味，上桌前加入少量料酒。此外，它可以在沸水中煮沸，用于凉菜。
食谱：牛肉炒羽衣甘蓝、双鲜烤羽衣甘蓝、水煮羽衣甘蓝、羽衣甘蓝炒猪肉、竹笋炒羽衣甘蓝、腰果蘑菇炒羽衣甘蓝、羽衣甘蓝培根等。
适合：适合一般人群。特别适用于食欲不振、便秘、高胆固醇的患者。
营养：羽衣甘蓝含有有机碱，具有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增加食欲，加速肠胃蠕动，帮助消化。
每100克鲜白菜扇贝，含水量约91%，还原糖0.74-1.00克，蛋白质1.60-2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96-2.0毫克，维生素C 80.7-101毫克，钾295 ~ 390 毫克，钠 43.7 毫克，钙 199 毫克，镁 32.7 毫克，磷 54.6 毫克，铜 0.05 毫克，铁 1.31 毫克，锌 0.297 毫克，锶 1.01 毫克，锰 0.318 毫克，硒 0.928 微克。
<强> 2。药用
羽衣甘蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到清热退烧的作用。它还含有大量的膳食纤维，可以预防便秘。降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。具有润燥化痰、解毒祛风、清热解暑、解疲劳、清心明目等功效。还有辅助治疗。
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