燕窝要注意干燥时的保存，可以保存很长时间，但是炖好的燕窝保存起来就成了一件非常困难的事情。燕窝炖好后一定要立即食用，否则容易干枯或营养不良。丢失现象，未做好的燕窝适合保存。
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燕窝的主要成分：
水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾和对促进人体活力有重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。 1000g燕窝含：蛋白质600g、唾液酸113g、钙429mg、碳水化合物306
克、磷 30 毫克、水 104 克、铁 49 毫克和其他营养物质。
从成分来看，天然燕窝本身就含有一定的水分。
而“燕窝干”本身就是一个相对的概念。即使以空气湿度为基准，全国不同地区的空气湿度也不一样。脱离相对空气湿度的大前提，谈“干燥”纯属数字游戏。
这些市面上标榜“足干”、“九五干”的燕窝都不同程度地含有水分。
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为什么要用水喷洒燕窝？
之所以喷水，是为了防止燕窝在运输过程中被损坏、破碎等。燕窝本身所含的水分在运输过程中不足以支撑燕窝的完整性，所以会有鸟农会在燕窝上喷洒纯净水以提高抗压碎性。
燕窝充分吸水后，变得非常有弹性。这样的燕窝在包装的时候可以“压”一下，这样就不会破了。
国家规定燕窝的含水量为9%~12%
延安居燕窝含水量的测定
市面上很多燕窝的含水量都在12%以上，甚至更多（15%-30%的含水量很常见），主要是为了增肥和盈利。 .
例如：给你看一组数据，燕窝加水前是4.5G，加水后是6.5G。这些数据是什么意思？这意味着您可能以原价购买了仅含70%燕窝的产品。另外30%是你用燕窝的价格买的水。
如果只是价格问题，我觉得问题不大。最大的问题是，在如此高的湿度下是否需要添加防腐剂、锁水胶等来防止细菌滋生，目前还不得而知……
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