人们一般把皮皮虾称为虾，或者虾爬等，这是生活中很常见的一种虾。各地的人都养殖皮皮虾，所以皮皮虾的价格并不高。它很贵，而且味道很好。这种虾的肉比较嫩。皮皮虾的制作方法有很多种。例如，你可以做蒸皮皮虾，然后蘸着酱吃。那么皮皮虾的蘸酱怎么调呢？
清蒸皮皮虾蘸酱：
1、先将虾洗净。不妨用少量盐浸泡一下，然后再洗就很彻底了。
2. 将洗净的皮皮虾放入容器中，加入盐、糖和料酒腌制10分钟左右。为了味道。当然，不腌制也没关系。有些人比较追求皮皮虾本身的鲜味，不喜欢加太多调味料。
3.青椒洗净切丝备用。取另一个小碗，倒入醋，加入姜末、葱末、香油等，做成汁备用。
4. 蒸锅中加入适量的水，煮沸。
5. 将皮皮虾放在盘子上，放入打开的蒸锅中。皮皮虾平放在蒸笼上。最好在上面撒些姜片，盖上盖子，蒸5分钟。皮皮虾最好背朝下，肚皮朝上，这样可以减少鲜味的流失。
6、蒸好后出锅，放入适量油，烧热，加入花椒爆香，熄火，浇在虾上。
7.蒸好的皮皮虾可以直接吃。剪刀剪掉皮皮虾的两面。剥去壳，你会得到一块肉，很简单。与之前准备好的蘸酱一起食用。皮皮虾的虾肉其实不用蘸什么都香甜可口，但是因为是凉的，所以平时还是建议蘸点姜醋酱吃。
点评：皮皮虾的吃法有很多种，但是蒸是保留皮皮虾最好吃的方法，保持虾本身的味道，而且方法是最简单的。煮熟的虾里面的水太多了，而蒸出来的肉更紧实，味道鲜美。
皮皮虾蒸多长时间
蒸锅里的水烧开后，把皮皮虾放进蒸锅里。一般来说，虾只蒸5分钟就熟了。此时的虾肉最嫩，鲜味最强，最适合食用。
注意，蒸的时间太短，虾不会煮熟不能食用，也不要蒸太久，皮皮虾的鲜味会流失很多，口感也不好。简而言之，建议在 5 到 8 分钟之间。
蒸皮皮虾蘸食谱
清蒸皮皮虾蘸酱看个人喜好。常见如：
1、最简单的就是醋+盐+麻油。
2.油耗+少许糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末。
3.醋+姜+酱油+少量白糖。
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