新鲜的猪耳朵是猪肉的重要组成部分，这部分的肉质香脆。应该说萝卜和蔬菜各有喜好，有人喜欢吃猪瘦肉，有人只爱猪耳朵。那么刚买的新鲜猪耳朵该怎么处理呢？新鲜猪耳朵的吃法有很多种，比如青椒炒、卤水直接吃等等。
方法一：青椒炒猪耳朵
材料
茴香子1/2茶匙、尖椒1个、猪耳朵2个、红辣椒1个、盐1/2茶匙、姜1片、大蒜2瓣
八角1粒、花椒1/2茶匙、桂皮1段、月桂叶1片、植物油1汤匙
青椒炒猪耳
准备红烧猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，将细大料放入调味钢球中
将干净的猪耳朵倒入一锅冷水中，加入调味钢丸、姜片、料酒、黑酱油和盐等，大火煮开，转小火，煮40分钟
将腌制好的猪耳朵切成小条，然后准备青红椒丝和蒜瓣，锅内加热少许植物油，加入青红椒丝和蒜瓣翻炒
青椒略软后，加入猪耳朵条，再加入料酒、盐和胡椒粉少许，翻炒均匀，装盘
尖端
1.准备红烧八角，放入钢球中，猪耳朵放入锅中冷水下锅，加入姜片、老抽、料酒等，煮40分钟；
2、煮好的猪耳朵最好浸泡一两个小时，这样更入味；
3. 猪耳朵切长条，准备一些青红椒丝和蒜瓣，下油煸炒，加盐调味。
做法二：红烧猪耳朵
材料
猪耳朵2个、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、盐适量、桂皮1块、八角二三粒、葱头两粒、老姜1片、干辣椒几片、干山楂片适量
红烧猪耳朵的做法
将耳朵清理干净，用焯水冲洗干净，放入锅中，加足量的水，将所有材料放在一起，煮熟，不要盖上盖子，卷起撇去浮尘，撇去干净，盖上锅盖，换到最低热度！
煮到耳朵最粗的部分可以用筷子刺穿。它是煮熟的。不需要再做饭了。关火，炖十到二十分钟！
用筷子煮一下，放凉！
红烧猪耳朵可以切碎、油炸或沙拉，随心所欲。今天做了我最喜欢的炸猪耳朵，和冬笋、青椒、蒜苗、猪耳朵一起炒。强烈推荐！
这是一盘青椒冬笋炒猪耳朵，很好吃
提示
你可以用同样的方法来炖五花肉、猪肠……
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