粥食是生活中非常重要的饮食系列。粥的特点是味道鲜美，易消化吸收，几乎人人都能吃，也可作为术后患者恢复饮食的首选，粥宜配上一些小菜。更有味道。而且粥的小菜有很多，大家可以根据自己的口味需求来选择，一起来看看家常的粥小菜食谱吧？
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酸菜的腌制方法
1. 将摘下的卷心菜放在室外晾晒两三天，蒸发掉一些水分。
2. 洗手和刀具，完全无油。把干白菜的老坏叶剪掉，从中间一分为二。
3、腌制好的容器要刷干净，晾干，不能有油。
4. 将切好的卷心菜用开水焯一下。烫发时间不宜过长。先烫根再烫叶子，蔬菜的颜色会微微变绿。
5、先让卷心菜冷却，然后用切口向下压，放入容器中，尽量压紧。
6、凝固后在上面压一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入干净的水，让水盖住卷心菜，然后用保鲜膜封好，减少与空气的接触，这样可以更好地发酵。
8、5-10度的温度腌制30天后即可食用。
9、期间注意观察容器内的水位。如果水太多，要及时舀出一些，防止溢出。
10. 吃酸菜前，洗净或浸泡，煮前挤干水分。
泡菜：
1.杀泡菜：将卷心菜切成四块，放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分，放凉后切成长段。
2. 制作泡菜酱：将材料B充分混合。
3.腌泡菜：将泡菜酱和卷心菜充分混合，放入密闭容器中，在室温下存放一天，然后冷藏。
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杂咸——腌菜
1. 西兰花根和胡萝卜切成小块，先用盐腌一下，然后倒出盐水。
2. 锅中烧开水，放入切好的蔬菜，焯水沥干。
3、锅洗干净后，加入普宁豆瓣酱和老抽。少许糖煮开后，加入蔬菜丁快速拌匀，然后关火。
4. 稍凉后放入瓶中。基本上可以吃一个星期没有问题。
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