鱼香茄子是很多人非常喜欢吃的一道菜。它的主料是茄子、猪肉和红辣椒，配以色拉油、醋、糖、淀粉等作为辅料，味道非常鲜美，而且这道菜也营养丰富。如果我们学会了这道菜的做法，就可以在家里操作，既经济又实惠。与家人和朋友分享也是一件非常开心的事情。一起来了解一下吧。菜练习。
茄子1个，红辣椒2个，猪肉适量，调味色拉油适量，醋适量，洋葱适量，大蒜适量，料酒少许，老抽少许，淀粉适量，适量白糖
鱼香茄子的做法
1.茄子辣椒洗净，肉剁成肉末或切成小方块。洋葱和大蒜切丝，辣椒切小块备用
2. 茄子去皮（你可以不去皮），切成小块。锅里放油，加热8分钟，炸至金黄色，捞出沥油。空闲的
3. 将醋、黑酱油、料酒、糖和淀粉混合成鱼露备用。在另一个平底锅中，放少量油，加热6分钟，加入洋葱、大蒜和辣椒炒香
4. 炒香后加入肉，翻炒至肉变色，再加入茄子翻炒
5. 放入鱼露，根据个人口味加盐，搅拌均匀。等待汤变稠。
烹饪技巧
再补充几句：
1.茄子上不放水。首先，我用长茄子加水。第二，我用柠檬泡过，这样不仅可以防止氧化，防止茄子变黑，还可以让它更加水润；
2、长茄子的特点是鲜嫩。没有水，茄子会变得更软，更粘。它吸收了足够的豆沙和其他调味料，加上五花肉的水分。这种味道只有在家里才能找到，而且很健康！
3. 传统的鱼香茄子在油炸前要先入油。这种不健康的做法在家里一般不用，但不用油炸和加油，还是很好吃的。
菜肴
这味道一点都不逊色于酒店的鱼香茄子的油炸版。撒上一些葱花，和茄子一起翻炒几下。剩下的葱花是用来装饰的！最美味的鱼香茄子！
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