皮皮虾受欢迎的原因有很多。比如这种虾的价格比较便宜，而且肉很鲜嫩，味道很好。最重要的是，皮皮虾营养非常丰富，比如富含优质蛋白质。除了钙、磷、钾等微量元素，人们制作皮皮虾的方法也很多。例如，它们可以蒸着吃。有些人蒸完皮皮虾会变绿。为什么？
蒸熟后的青虾是怎么回事？
皮皮虾，又称螳螂虾
春天是产卵的季节，这个时候吃最好。
皮皮虾是一种营养丰富、多汁、嫩的海鲜食品。其肉含水量较多，肉味甘嫩，清淡柔软，具有特殊诱人的鲜味。肥螳螂虾脑满是奶油，肉质很嫩很好吃，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪为0.7%，并含有人体所需的维生素、肌苷酸、氨基丙酸等营养物质。皮皮虾温暖而甜美。具有补肾壮阳、清乳解毒之功效。
但是现在煮熟后怎么变绿呢？现在是吃皮皮虾的好季节。看到有的皮皮虾煮熟后变绿了，你想吃吗？
检查人员将活爬虾切成块，用纯净水浸泡15分钟
然后将水滴入试管中，用药水测试
有关专家表示，不做实验仔细鉴别，不容易下结论，但初步估计，这个“绿色”应该与药物无关。他分析说，现在是爬虾的繁殖季节，可能是身体的生理调整，变绿可能与爬虾性腺的变化有关。
也有小贩说皮皮虾的肉在某些时候会变绿。比如“雌性皮虾在产卵前的肉煮熟后会变绿，而雄性的不会。不知道为什么，但大家还是照常吃。”
对于这个问题，接到黄先生举报的南浦农贸市场的巡视员也一头雾水。他们在市场上品尝了新鲜的皮皮虾。经过测试，他们发现过氧化氢和甲醛没有超标。
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