糯米是一种古老的面食，是非常有名的小吃。对糯米的好坏起着至关重要的作用，而且糯米吃起来又软又滑，容易消化，而且价格也很低。糯米男女老少皆宜，而且糯米的营养价值也很高，尤其是荞麦糯米中的蛋白质和微量元素含量很高，经常吃糯米对孩子的生长发育非常有好处。
红烧卤面的做法
将精制面粉倒入盆中，加入碱水（冷水），和成比饺子面稍软的面团，盖上盖子备用。糯米煮好后，擀成10厘米长的圆条，浸入水中，放入糯米糍床的筛子中，将面条压入沸水锅中，煮熟捞出。
用热油将酱汁炒香，加入葱、蒜、姜炒片刻，再加入猪肉丁炒至熟（俗称“烧子”）。
将炒好的酸菜放入锅中，小火慢煮。
在猪肉汤上放一些黑酱上色。汤煮开后，少放韭菜或菠菜。将压好的面团放入篱笆中，锅中放少许汤，放入碗中。倒入两勺鼠尾草种子。加入一些醋，立即食用。
红烧卤面的做法
主料：面粉、茄子、番茄、红辣椒、猪肉
配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精
实践：
1. 加入水和面粉，揉成软硬的面团。用盖子盖住容器。为了让面团更有筋力，可以在揉面团的时候加一点盐。
2. 猪肉切块，加入料酒和少许淀粉拌匀。将茄子、番茄、红辣椒、洋葱和姜切碎。如果您没有红辣椒，请使用青辣椒以获得漂亮的颜色。
3. 炒锅烧热油，放入猪肉丁、大葱、姜末，翻炒，加入一勺黄酱，半勺老抽翻炒片刻，然后加入茄子丁和西红柿丁依次煎约1分钟。如果不喜欢深酱油的颜色，可以用生抽代替老抽。
4. 加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加入盐、糖和鸡精，搅拌均匀即可食用。少放盐，因为已经加了一勺酱汁。
5. 将准备好的面团揉成长条，方便塞入糯米床。
6. 把面团塞进山药床。
7. 再次拧紧盖子。
8.锅里的水烧开后，转动糯米碗的扳手，将面条直接压入锅中。如果脸硬，那就更费劲了。但是不要把面团弄得太软，否则一压就会自己破。
9、煮好的糯米粉用冷水冲洗干净，沥干清水放入碗中，再加入一小碗“浇头”即可上桌。食用时可根据个人喜好加入山西陈醋。
糯米主要由荞麦面制成。荞麦被誉为所有谷物中营养最丰富的食物。荞麦食品对调节血脂和血糖代谢的平衡有极好的作用。这是因为荞麦是营养、保健和医疗的结合体。多合一多功能谷物。
蛋白质
荞麦蛋白质含量高，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸。荞麦中含有亚油酸，这是一种人体无法合成的脂肪酸。具有降低血脂、改变胆固醇中脂肪酸种类、促进酶催化等作用。荞麦含有人体新陈代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素，还含有叶绿素、卤水、纤维素和一整套B族维生素，尤其富含烟酸和芦苇J（VP )，芦丁是其他粮食作物中不含有的成分，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化、预防微血管脆性出血的有效药物。 脂肪 苦荞的脂肪含量比较高，从2.1%到2.8%不等。常温下为固体，黄绿色无味，有别于一般谷类。苦荞脂肪成分好，含有9种脂肪酸，其中以高度稳定和抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸最多，占总脂肪酸的87%。 维生素
苦荞粉中含有大量维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素PP明显高于大米，维生素B2也比小麦粉、大米和玉米粉高1～4倍，能促进生长、改善消化、预防炎症。荞麦还含有维生素B6，这是苦荞的维生素。 B6 约为 0.02 毫克/克。此外，荞麦还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。 2.51% 硬脂酸和 0.35% 肉豆蔻酸
微量元素 苦荞粉中含有多种矿物质营养素，引起了人们对人体机能和食品营养的关注。众所周知，苦荞是镁、钾、钙、铁、锌、铜和硒等必需营养素的重要来源。高含量的镁、钾、铁显示了苦荞粉的营养保健功能。经常食用荞麦有益于中老年人的健康，有助于儿童的成长和智力发育。许多专家呼吁多吃粗粮，尤其是荞麦，以降低现代疾病的发病率。
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