生活中，人们会产生各种各样的坚果，最常见的有核桃、花生、瓜子等。一般来说，这些坚果都是很有营养的，比如含有坚果油，经常吃一些坚果不仅可以得到饱腹感，还能促进肠胃消化，尤其是补充丰富的矿物质元素。那么一个人一天应该吃多少坚果呢？
你一天吃多少坚果？
每天适量的坚果大约是半两，也就是一汤匙（去壳后），或者一小把。一次吃半斤，停了很多天，很难发挥健康的作用。其实所有的食物都是一样的，超过适量就会适得其反。养成良好的生活习惯，吃得适量是健康的。
坚果是整粒吃、切碎吃还是挤进坚果油里吃更好？
整个坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而坚果油只含有必需脂肪酸和维生素E，而其他营养物质被挡住了油脂，所以坚果的好处也会被淘汰。大折扣。因此，坚果的营养价值优于坚果油。
吃切碎的和完整的坚果有利有弊，因人而异。
研究证实，与吃整颗杏仁相比，饱腹感会更强，控制饭后血糖升高的效果更好。这是因为大杏仁质地致密，纤维含量高，难以咀嚼磨细，所以消化速度慢，血糖血脂的上升自然也会慢一些。分手和进食可能会加速消化。如果磨成酱汁更是如此。
对于消化不良的人，或贫血、缺锌，特别关心矿物质吸收率的人，坚果最好捣碎或磨成糊状食用；但对于血糖、血脂高的人来说，坚果比较好。吃全谷物可能更有益于控制血糖、提高饱腹感和防止血脂升高。
烹饪用坚果
凉菜比较简单，直接撒在拌好的菜里即可；炒菜记得以后加，不要先把坚果扔进热油里。
这是因为坚果中所含的脂肪酸中，含有较多的2个双键的不饱和脂肪酸，而核桃中还含有4个双键的花生四烯酸，核桃、松子中含有3个双键的α-亚麻。酸类，耐热性差，油炸后失去保健作用，甚至带入氧化聚合产物和反式脂肪酸。其中，维生素E和各种B族维生素也难以经受煎炸。因此，建议仅在菜肴即将煮熟时加入坚果，并充分混合。如果一定要吃油炸坚果，也要严格控制火候，以免出现明显变色。
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