制作酸菜红烧肉面，酸菜是制作酸菜的关键。其实酸菜酸菜有很多用途。酸菜酸菜不仅可以用来搭配面条，还可以用来搭配米粉。酸菜不管用什么酸菜，味道都很好。对于不会做饭的人来说，酸菜是很难做的。其实酸菜的做法很简单。
酸菜红烧白菜的做法1．酸菜洗净，切成小块。
2.五花肉洗净，切成1寸长的方块。
3.起锅烧油，加入蒜末和辣椒丝，炒香，加入酸菜翻炒，加入适量白糖翻炒均匀，待用。
4. 炒锅烧热，加入适量油，煮至50%热，加入糖，黄酒，老抽翻炒至酱色，放入肉，炒至破裂红，皮紧，加十三香，鱼露翻炒至成红酱。
5. 加水，没过肉块，盖上大火煮沸，转小火煮至卤汁浓稠，肉质酥脆，将酸菜浸泡，再煮5分钟，即可上桌。
6. 将面条放入锅中煮熟，捞出，用热水加热。
7. 将煮好的酸菜红烧肉倒在煮熟的面条上，搅拌均匀即可上桌。
酸菜肉碎焖面
成分详情
适量的面粉；酸菜适量；适量的猪肉；适量食用油；适量的水；适量的洋葱；适量的盐；适量酱油；花椒粉适量；
酸菜肉末卤面的制作步骤
1.先用水和面团醒
2. 将猪肉、葱花、酸菜依次切开备用
3.用面条机把醒好的面团压成面条，撒些干面粉防止面条粘在一起（压面条前锅里烧开水，用它来煮面条，等到时候面条就打开了）面条压好了）压好，煮面条
4.锅里放油，加五层热，然后把葱花炒香，把肉翻炒一下
5、加入酸菜、酱油、胡椒粉、盐，加点水盖锅盖，会闷的，开盖后加少许味精（不要太咸）
6. 将酸菜和肉末倒在面条上。
使用的厨房用具：煮锅、煎锅
红烧酸菜的做法
1. 将猪肉洗净，放入水中焯一下，然后用自来水将猪肉洗净，去除泡沫。猪肉不用切，整块放入焯水即可。
2. 锅洗干净，放入1公升水，将猪肉和八角放入锅中一起煮沸。煮沸后，加入生姜、酱油、黑酱油和白洒。先大火煮开，再转小火慢炖。炖1小时。 1小时后，将腌制好的肉放入碗中
3.酸菜洗净切小块，腌制好的肉切成2毫米厚备用
4.热锅冷油，放入切碎的酸菜，炒一会，再加入一小碗水，将酸菜煮一会儿，2分钟后加入红烧肉，加盐，小火炖，等水几乎被吸收，火已经熄灭。
5. 将面条放入沸水中煮沸。煮熟的面条还是要放凉水里泡一会儿，这样面条才不会粘，有弹性。把面条放在碗里，把刚做好的腌肉倒在面条上。
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