锅边糊米浆在很多地方被称为丁便糊，是福建著名的小吃。带锅边的米糊，早餐通常搭配炸包子、油饼、油条等。如果你用锅边吃过米糊，那肯定会留下印记。喜欢煲仔饭的朋友可以学习煲仔饭的做法，在家自己动手做。下面我们一起来看看锅边糯米浆的做法吧。
材料
大米、虾米、肉丝、白菜、香菇、胡萝卜、丝瓜、调味花生油、盐、味精、鸡粉、糯米粉、淀粉。
如何
1、磨米浆：将大米用清水（最好不用原料）浸泡2小时，洗净捞起，加水80克，磨成浆。
2、制作膏体：在一个大铁锅中加入1000克水，大火烧至70%时，在锅底离水面10厘米处刷一层花生油。油必须刷在锅的侧面，否则加热时油会滑入锅中。然后舀50克米浆，顺时针倒在涂了油的锅沿，使米浆挂在锅边，盖紧锅盖，小火炖2分钟。当糊状物被烤至卷起时。用抹刀将米浆铲入锅中，然后在锅中加入50克水，按照此方法分阶段倒入米浆。
3、白菜、水发菇、胡萝卜洗净，切成细条；将丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块，肉丝沾少许淀粉，将白菜丝、香菇丝、猪肉丝、胡萝卜丝放入锅中，小火慢炖2分钟，加入虾皮、盐、味精、鸡粉调味，加入糯米粉勾芡，即可食用。口感柔滑清新。
4.锅边膏营养丰富，老少皆宜
<强>
创新实践
原料：上好的大米1000克。原料：猪骨1500克、紫菜25克、虾米25克、蛤蜊50克、瘦肉250克。 150克韭菜。调料：酱油50克，精盐15克，老酒100克，花椒粉5克，硼砂2克，葱油100克（猪油和葱，炒香），熟50克花生油。
制作：
1、将大米洗净，在水中浸泡一夜（大米浸泡足够时间，使米浆更细），捞出沥干，加水约1500克研磨成浆状，再加入2克硼砂（先溶于水）搅拌均匀。
2、将猪骨放入一锅水中，煮成3000克左右的骨汤。
3. 将虾米和剃须刀放入骨汤中，中小火煮一个小时，品尝后即可上桌
4.紫菜洗净切丝，韭菜切碎。瘦肉切丁备用。
5.烧热一个大锅（直径约60厘米），将备好的汤加倍水，盖上锅盖，煮开后取下锅盖，锅边抹上一层花生油，盛入碗中将米浆舀入锅中倒入一圈，盖上锅盖煮半分钟左右，揭开锅盖将锅边煮好的米浆铲入汤中，加少许汤和水，盖上盖子煮沸，按照上述方法完成米浆。待最后一道果肉成熟铲入后，加入虾米、蛤蜊（之前煮熟捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜，煮沸，放入锅中，再加入酱油，精制盐、味精、老酒、胡椒粉。粉末，洋葱油和服务。
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