相信很多人应该都吃过这道小吃，早餐也是不错的选择。做蛋饼的一个重要环节就是让饼鼓起来，趁机加鸡蛋。很多人尝试在家里自己做鸡蛋馅，但在这方面经常失败。那么，有什么方法可以让蛋馅快速膨胀起来呢？让我们来看看。
给蛋糕填鸡蛋的关键是，单块蛋糕放入锅中后一定要能鼓起，而且蛋糕中间一定要中空，这样才能把鸡蛋倒进去。外皮酥脆，内软，黄嫩。面条和鸡蛋的香气充分融合，再加上独特的酱汁，只有这样才能充分体现鸡蛋馅作为大众小吃的独特魅力。
方法一
成分
面粉100克，葱花10克，鸡蛋2个，精盐6克，花生油50克，五香粉2克
步骤
1、将150克面粉加入温水（夏天用冷水）和成面团，揉匀，取出4剂。
2、将面团一个一个擀成薄薄的圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2.5g）、精盐（1.5g）、五香粉（1g），抹匀，由外向内卷起，两端抹少许油，站起，用手压平，然后擀成圆饼坯。
3. 平底锅（煎饼锅）放在火上，待蛋糕热后放上，待烤至成熟时，在蛋糕的侧面挖一个洞，将筷子插入蛋糕中并搅拌均匀沿着两边做蛋糕的上层和下层。将皮分开，取1个鸡蛋打入碗中，倒入蛋糕中，将蛋糕口捏在一起。平底锅抹少许油，继续煎至煎饼中的鸡蛋熟。这样就完成了所有4个面部准备。
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方法二
材料
1个Pitta面包、1个鸡蛋、1个小葱、50克油、盐和少许味精。甜面酱、香辣酱、自制酱
步骤
1. 将鸡蛋打入碗中。将青葱切成切碎的葱，然后加入碗中。同时根据个人口味加入盐和味精。
2. 将油倒入煎锅中。当火加热到70%时，放入馅饼。转中火。当肉饼开始变成金黄色时翻转肉饼。
3. 用小刀在蛋糕上画一个T形开口。用筷子将蛋糕从开口处提起，然后倒入打好的鸡蛋。继续中小火煎至蛋糕呈金黄色；蛋糕里的鸡蛋可以煮透。
卖蛋饼的摊位很多，蛋饼也算是早餐的一种。鸡蛋、面条、蔬菜、营养、方便兼备。它很受大家的欢迎。
方法三
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、味精、鸡精、红油豆瓣酱
步骤
1. 将面粉和冷水混合和成面团，让它发酵10分钟。取少许面粉，用食用油，加少许盐，做成薄酥皮备用。
2. 取出醒发好的面团，加入四分之一的热面条，拌匀。揉成条后，加入配料，一层一层抹上薄薄的泡芙，包好再醒一会，将饼坯卷成饼状，压扁。锅中加少许油，油温50%时，放入面饼，煎至面饼起泡并从中间刺破，倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄，拌匀少许油，抹在蛋糕上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
方法四
配料： 面条：面粉100克，盐3克，水60克。糕点：面粉50克，色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋1个、胡萝卜碎10克、火腿碎10克、芥末碎20克、酱油3克、料酒1克、葱10克。
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步骤
1.将面粉倒入容器中
2.加入3克盐和温水，搅拌成面团，醒20分钟
3.加入面粉和色拉油揉成酥皮，稍微揉成团就够了
4. 将鸡蛋打入碗中，倒入其他调味料拌匀
5. 将醒发好的面团分成四份
6.取一份压平（这里可以压，不用擀）
7. 裹上酥皮
8.打包并关闭它
9. 封口朝下，用擀面杖擀成一个球
10.打开电烤盘电源，只开大火，把温度调到自己适合的温度，温度就够了，把蛋糕放进去10秒翻个面
11.看到蛋糕鼓起，用筷子夹一角
12.挑个好看的，够放鸡蛋的
13.倒入蛋液。喜欢多就多放，喜欢少就少放。这么多面粉，我只放了一个鸡蛋；
14、填充后的外观；
15. 翻转两面煎至金黄色。
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