羊肉米粉也叫羊肉面。羊肉面是六盘水家喻户晓的小吃。六盘水人的早餐通常吃羊肉米粉。一般来说，在炎热的夏天，很多人没有胃口。一碗羊肉面不仅满足，而且味道鲜美，但大多数人对羊肉米粉的做法非常感兴趣。下面介绍羊肉米粉的做法。
六盘水羊肉米粉做法一 配料：羊肉片、米粉、胡椒粉、蒜苗、韭菜、香菜、秘方（每一种水城羊肉粉都有自己的秘方，不公开，不每个人都用一样的配料，这也是水城羊肉粉的一大特色）。
制作：羊肉粉具有祛风除湿的功效，是贵州等高寒地区人们非常适宜的小吃。正因为如此，云贵高原的六盘水地区是制作羊肉粉的最佳地区。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
做法是：先将米粉在一锅开水中烫三遍，去除米粉本身的酸味，放入瓷碗中。然后在米粉上铺上一层薄薄的羊肉片。羊肉片煮熟后压切。最后浇上鲜红色的辣椒油，撒上一些胡椒粉、蒜苗、韭菜、香菜等。热气腾腾，香喷喷，非常诱人。吃羊肉粉最重要的是吃到原汁原味的汤味。一般来说，六盘水人喜欢选择当地的黑山羊。皮当天宰杀去皮，不用水洗就可以入锅。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浑，鲜而不腥。风味特点：羊肉熟而不烂，米粉白，汤鲜红，辣味浓，油不腻。并成为贵州省著名小吃。
美味的羊肉米粉食谱2
第一步，高压锅加水，水开，放入羊骨焯一下，倒出血水，取出羊骨；第二步准备花椒、八角、草果、香叶、桂皮、生姜，放入调料盒中；第三步高压锅加水，加入羊骨、老卤汤、调味盒，盖上盖子腌30分钟；第四步，关火炖1小时，会更好吃；
第五步，准备米粉；第六步，香菜切段，小葱切成葱花，大蒜切碎；第七步，锅里加水烧开，加入米粉，煮开捞起；生抽、辣椒油、麻油、辣油、盐、调味成酱汁；第九步：把米粉放在碗里，上面撕一些羊肉；第10步，倒入酱汁，倒入一些腌制的高汤，撒上香菜、小葱。
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